结论：在对方欠你钱但你只知道其电话的情况下，虽然起诉存在一定难度，但通过合法途径收集证据、确定管辖法院、准备并提交起诉材料，你仍有可能成功追回欠款。以下是详细步骤和建议：
一、全面收集证据
转账记录：
- 银行转账记录，特别是标注有“借款”或类似字样的转账，是证明借贷关系存在的有力证据。
- 微信转账、支付宝转账等电子支付记录也同样有效，建议导出并加盖平台公章或获取电子章。
聊天记录：
- 保存与欠款人的所有通讯记录，如短信、邮件、微信等，特别是涉及借款、还款、催款等内容的对话。
- 这些记录能够辅助证明借贷关系的真实性和对方的欠款事实。
电话录音：
- 在合法的前提下，通过电话联系对方并进行录音，记录对方承认欠款或承诺还款的内容。
- 录音时需注意保持冷静，清晰表达，并确保录音内容完整、未被剪辑。
补充身份信息：
- 尝试通过手机号联系对方，在交谈中巧妙询问其姓名、身份证号、家庭住址等关键信息，并保留相关聊天记录或通话录音。
- 若无法直接获取，可考虑向法院申请调查令，委托律师查询运营商处的机主身份信息。
二、准确确定管辖法院
一般原则：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，一般应向被告住所地的人民法院提起诉讼。
- 被告住所地通常指被告的户籍所在地，但若被告的经常居住地（连续居住满一年以上的地方，住院就医除外）与户籍所在地不一致，则向经常居住地人民法院起诉。
特殊情况：
- 如果合同履行地明确且与你所在地更为接近，也可以选择向合同履行地法院起诉。
- 对于网络平台借款等特殊情况，需注意相关管辖规定，可能涉及合同履行地或平台所在地法院。
三、精心准备起诉材料
民事起诉状：
- 写明原告和被告的基本信息（包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等），若被告信息不全，可在备注中注明已知电话号码。
- 明确诉讼请求，即要求被告偿还借款的具体金额及可能产生的利息、诉讼费用等。
- 详细陈述事实和理由，包括借款的时间、地点、交付方式、双方的约定及对方未按约定还款的情况。
证据清单及材料：
- 将收集到的所有证据整理成清单，并附上相应的原件或复印件。
- 确保证据的真实性、合法性和关联性，能够形成完整的证据链。
身份证明材料：
四、提交起诉申请并立案
提交材料：
- 将准备好的民事起诉状、证据材料及身份证明材料一并提交给有管辖权的人民法院立案庭。
- 立案庭会对提交的材料进行审查，符合立案条件的，法院会予以受理并通知你缴纳诉讼费用。
网上立案：
- 多数法院提供网上立案服务，可登录法院官网或诉讼服务平台，按指引上传起诉材料申请网上立案。
- 审核通过后，按要求完成后续缴费等事宜。
五、积极参与诉讼程序
等待开庭通知：
- 立案完成后，法院将安排开庭时间，并向原、被告送达开庭传票。
参与庭审：
- 根据传票上的时间和地点准时出庭，庭审中如实陈述案件事实，提供证据支持自己的主张，并进行辩论。
- 务必保持冷静、理性，尊重法庭秩序，确保自己的权益得到充分维护。
六、及时申请执行判决结果
- 申请执行：
- 如果法院判决你胜诉，但对方在判决书规定的履行期限内仍未偿还借款，你可以在规定的申请执行期限内（一般为两年）向法院申请强制执行。
- 法院将采取一系列强制措施来实现你的债权，如查询、冻结、划拨对方的银行存款，查封、扣押、拍卖对方的财产等。
七、注意事项
诉讼时效：
- 请务必在诉讼时效期限内（一般为三年）主张自己的权利，否则可能会丧失胜诉权。
专业指导：
- 在整个过程中，若遇到法律难题或不确定如何操作，可直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。
通过以上步骤和建议，你可以更有针对性地应对只有手机号时的欠款起诉问题，提高诉讼成功的可能性。