结论：请保洁公司钟点工搞卫生，并非必须签订一式两份的安全协议，但建议根据具体情况签订书面协议，以明确双方权利义务、降低风险。以下从不同角度展开说明：

1. 法律未强制要求签订安全协议

根据《民法典》合同编，家政服务合同属于承揽合同或委托合同范畴，法律并未强制要求必须签订书面协议，更未规定必须“一式两份”。但若服务过程中发生人身伤害、财产损失等纠纷，书面协议是明确责任的关键证据。若未签订协议，双方可能因口头约定不清产生争议，需通过其他证据（如聊天记录、付款记录等）辅助证明。

2. 签订安全协议的必要性

• 明确责任划分：协议可约定服务内容、标准、时间、费用，以及双方对安全问题的责任（如保洁员受伤、家中物品损坏的赔偿规则）。
• 降低风险：若保洁公司或钟点工未尽到安全义务（如未使用安全工具、违规操作），协议可成为追究其违约或侵权责任的依据。
• 保障权益：对业主而言，协议可限制保洁员擅自进入非服务区域、泄露隐私等行为；对保洁员而言，协议可明确劳动报酬、工作条件等权益。

3. 协议形式与内容建议

• 形式：无需严格“一式两份”，但建议双方各执一份书面协议（或电子版签字确认）。若通过平台预约服务，可保留平台生成的电子合同。
• 核心条款：
  • 服务内容（如清洁范围、是否包含高空作业）；
  • 安全义务（如保洁员需佩戴安全装备、业主需提供安全环境）；
  • 责任承担（如物品损坏的赔偿标准、人身伤害的保险或赔偿规则）；
  • 违约处理（如提前解约的通知期限、违约金比例）。

4. 替代方案：保留证据+口头约定

若未签订协议，需通过其他方式降低风险：

• 保留证据：要求保洁公司提供营业执照、员工身份证明，记录服务过程（如拍照、视频）；
• 口头约定细化：明确服务内容、费用、时间，并强调安全注意事项（如“禁止使用腐蚀性清洁剂”）。

总结：签订安全协议是推荐做法，但非强制。若选择不签，需通过其他方式固定证据、明确约定。若需进一步帮助拟定协议或处理纠纷，可直接向我咨询具体条款设计或维权策略。