结论：合法夫妻中男方意外死亡赔偿签订调解书，不一定需要男方父母签字，具体需分情况讨论。

1. 调解书涉及赔偿权利主体时：

   • 根据《民法典》及相关司法解释，死亡赔偿金、精神损害抚慰金等赔偿请求权主体通常为死者的近亲属，包括配偶、父母、子女。若调解书需明确赔偿金额的分配比例（如配偶、父母、子女各自份额），则需所有权利主体签字确认，此时男方父母作为近亲属之一需签字。
   • 若调解书仅涉及赔偿总额的协商（如保险公司或责任方与死者家属整体达成和解），且未明确分配比例，则可由部分近亲属（如配偶）代表全体签字，但需确保其他权利主体（如父母、子女）书面授权或事后追认，否则可能因程序瑕疵导致调解书效力争议。

2. 调解书不涉及赔偿权利主体时：

   • 若调解书内容仅涉及赔偿义务方（如保险公司、肇事方）与死者配偶之间的和解（如配偶放弃部分权利以换取快速赔偿），且不涉及父母、子女的权益，则无需父母签字。但需注意，若父母、子女事后主张权益，可能引发纠纷，建议调解时通知所有近亲属参与或留存书面告知记录。

3. 实务建议：

   • 明确权利主体：签订调解书前，建议通过家庭会议或律师协助梳理所有近亲属范围，避免遗漏权利主体。
   • 书面授权或追认：若部分近亲属无法到场签字，应要求其出具书面授权委托书或事后追认文件，确保调解书效力。
   • 公证或见证：为增强调解书的证明力，可申请公证或邀请基层组织（如居委会、村委会）见证签字过程。

总结：是否需要男方父母签字，核心取决于调解书是否涉及父母作为赔偿权利主体的权益分配。若涉及，需签字或授权；若不涉及，可由其他近亲属代表签字，但需防范后续纠纷。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合证据材料提供更精准的分析。