当您的企业面临公对公借款且对方不还款的情况时，确实可以通过法律途径来维护自身权益。以下是我为您详细梳理的起诉流程及注意事项：
一、收集充分证据
在提起诉讼之前，证据的收集是至关重要的。您需要准备以下证据来证明借贷关系和对方的违约行为：
借款合同或协议：这是最直接、最有力的证据。合同中应明确记载借款金额、用途、期限、利率以及违约责任等关键条款。
转账记录：包括银行转账凭证、电子支付记录等，这些记录能够证明款项的实际交付情况。
催款通知与回执：通过邮件、短信、信函等方式向对方发送催款通知，并保留好对方确认收到或回复的记录。
聊天记录：如果双方通过微信、QQ等即时通讯工具进行过借款协商或催款，这些聊天记录也可以作为辅助证据。
其他相关材料：如双方往来的业务文件、会议纪要等，这些材料可能间接证明借贷关系的存在。
二、尝试友好协商
在正式起诉前，我建议您先尝试与对方进行友好协商，寻求和解的可能性。这不仅可以节省诉讼成本和时间，还有助于维护双方的商业关系。在协商过程中，您可以提出具体的还款计划或解决方案，并尽量达成书面协议。
三、准备起诉材料
如果协商无果，接下来您需要准备起诉所需的材料：
民事起诉状：详细陈述您的诉讼请求、事实和理由，并提供相关证据清单。
证据材料：按照被告人数加一份的数量准备证据复印件，确保法院和被告都能收到完整的证据链。
身份证明：提供您企业的营业执照副本、法定代表人身份证明书及身份证复印件等。
授权委托书（如有）：如果您委托律师代理诉讼，需要提供授权委托书及律师执业证复印件。
四、向法院提起诉讼
将准备好的起诉材料提交至有管辖权的人民法院。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，合同纠纷一般由被告住所地或合同履行地人民法院管辖。在提交起诉材料时，您需要缴纳相应的诉讼费用。
五、参与庭审过程
出庭应诉：按照法院传票指定的时间和地点参加庭审。
举证质证：在法庭上出示您的证据，并对对方提出的证据进行质证。
法庭辩论：围绕争议焦点进行辩论，阐述您的观点和理由。
最后陈述：总结您的诉求和观点，请求法院作出公正判决。
六、等待法院判决与执行
庭审结束后，法院将根据查明的事实和法律规定作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，而对方未在规定期限内履行还款义务，您可以向法院申请强制执行。执行过程中，法院可以采取查封、扣押、拍卖等措施变现被执行人财产以清偿债务。
七、注意事项
诉讼时效问题：请注意借款纠纷的诉讼时效期间为三年，自您知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。超过诉讼时效期间起诉的，可能丧失胜诉权。
财产保全措施：为防止对方转移或隐匿财产导致判决无法执行，您可以在起诉前或诉讼中向法院申请财产保全措施。
专业法律咨询：鉴于诉讼程序复杂且涉及重大经济利益，我建议您全程咨询专业律师以确保合法权益得到充分保障。
希望以上解答能够帮助您更好地了解公对公借款不还的起诉流程及注意事项。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。