结论：在缺乏直接证据但对方承认差钱的情况下，仍可通过合法途径起诉对方，但需注意证据的收集与固定，以确保诉讼的顺利进行。以下从多个角度进行分析：
对方承认差钱的证据形式：
- 书面证据：如果对方曾通过书面形式（如短信、微信、邮件、书面欠条等）承认差钱，这些书面材料可以作为直接证据使用。务必确保这些书面材料的真实性和完整性，并妥善保存。
- 录音录像证据：在合法的前提下，如果录下了对方承认差钱的音频或视频，这些也可以作为证据。但需注意，录音录像的取得必须合法，不能侵犯他人的合法权益，如隐私权等。
- 证人证言：如果有第三方在场并听到了对方承认差钱，且该第三方愿意出庭作证，那么证人证言也可以作为辅助证据。
起诉前的准备：
- 整理证据：将上述所有可能的证据进行整理，确保它们能够形成一个完整的证据链，以证明对方确实承认差钱且未履行还款义务。
- 撰写起诉状：根据事实和法律依据，撰写一份详细的起诉状，明确诉讼请求、事实和理由。
- 确定管辖法院：根据被告的住所地或合同履行地等原则，确定有管辖权的法院，并了解该法院的诉讼程序和要求。
诉讼过程中的注意事项：
- 证据提交：在诉讼过程中，按照法院的要求提交所有证据，并确保证据的真实性和合法性。
- 出庭应诉：按照法院的通知出庭应诉，积极陈述事实和理由，并回答法官和对方当事人的提问。
- 调解与判决：在诉讼过程中，法院可能会组织调解。如果双方能够达成调解协议，那么可以按照协议内容履行；如果调解不成，法院将依法作出判决。
风险提示：
- 证据不足的风险：如果缺乏足够的证据来证明对方承认差钱且未履行还款义务，那么可能会面临败诉的风险。因此，在起诉前务必尽可能收集和固定证据。
- 诉讼成本：诉讼需要支付一定的诉讼费用和律师费用等成本。在决定起诉前，应充分考虑这些成本是否在自己的承受范围内。
- 执行难度：即使胜诉，如果对方没有可供执行的财产或拒不履行判决义务，那么执行过程可能会面临一定的难度。因此，在起诉前也可以考虑对方的财产状况和履行能力。