债权和债务人的判定并不必须完全通过法律程序进行，但在存在争议或需要法律保障时，法律程序是必要的。以下从不同角度为你详细分析：

一、非法律判定情况

1. 自愿协商与确认：

   • 在许多民间借贷或商业交易中，债权人和债务人的身份往往是通过双方的自愿协商和确认来确定的。例如，甲向乙借款，并出具了借条，借条上明确写明了借款金额、还款期限等，此时甲为债务人，乙为债权人，这一判定是基于双方的自愿和约定，无需通过法律程序。

2. 行业惯例与交易习惯：

   • 在某些行业或交易中，存在特定的惯例或习惯，这些惯例或习惯也可以作为判定债权人和债务人的依据。例如，在商业承兑汇票的交易中，出票人签发汇票并交付给收款人，收款人成为债权人，出票人成为债务人，这一判定是基于行业惯例和交易习惯。

二、法律判定情况

1. 争议解决与法律确认：

   • 当债权人和债务人之间存在争议，或者一方对另一方的身份提出质疑时，就需要通过法律程序来判定。例如，甲声称乙欠其款项，但乙否认这一事实，此时甲可以通过起诉乙，由法院根据证据和法律规定来判定乙是否为债务人。

2. 法律保障与强制执行：

   • 即使债权人和债务人的身份已经通过自愿协商或行业惯例确定，但在某些情况下，为了获得法律保障或强制执行，仍然需要通过法律程序。例如，甲向乙借款并出具了借条，但到期后乙未还款，甲可以通过起诉乙并申请强制执行来维护自己的权益。

三、法律判定的具体流程与要点

1. 起诉与受理：

   • 债权人需要向法院提起诉讼，提交相关证据材料，如借条、转账记录等，以证明债务人的身份和欠款事实。法院在受理案件后，会进行初步审查，确定是否符合起诉条件。

2. 审理与判决：

   • 法院在受理案件后，会安排开庭审理，双方当事人可以出庭陈述事实、提供证据、进行辩论等。法院根据审理情况，依据相关法律规定作出判决，判定债务人的身份和还款责任。

3. 强制执行：

   • 如果债务人未履行判决确定的还款义务，债权人可以申请法院强制执行。法院会采取一系列措施，如查封、扣押、拍卖财产等，以强制债务人履行还款义务。

建议：在民间借贷或商业交易中，为了明确债权人和债务人的身份，避免后续争议，建议双方在交易时签订书面合同或协议，并明确约定双方的权利和义务。如果发生争议或需要法律保障时，及时咨询并寻求法律帮助。有问题直接向我咨询，我会用我的专业知识和经验为你提供全面的法律支持。