在涉及刑事案件时，公安机关在询问过程中一般不可以直接扣押手机，但在特定情形下有权依法扣押手机作为证据。具体分析如下：

1. 询问阶段与扣押措施的性质差异
   根据《刑事诉讼法》第119条，公安机关对不需要逮捕、拘留的犯罪嫌疑人，可以传唤到指定地点或住处进行询问，询问时间一般不超过12小时（特殊情况可延长至24小时）。此阶段公安机关的权限主要限于询问，无权直接扣押与案件无关的物品，包括手机。
   但若手机中存储的聊天记录、照片、视频等数据与案件直接相关（如涉及犯罪策划、实施过程、赃款流向等），公安机关可依据《刑事诉讼法》第141条，将手机作为“与案件有关的财物”依法扣押，作为证据固定。

2. 扣押手机的法定程序要求
   若公安机关决定扣押手机，需严格履行以下程序：

• 出示证件与扣押决定书：必须向被扣押人出示工作证件及《扣押决定书》，明确扣押理由、物品名称及法律依据；
  
• 制作扣押清单：当场列明手机型号、IMEI码等特征，由被扣押人签字确认；
  
• 妥善保管与返还：扣押后需妥善保存手机，防止数据丢失或篡改；案件终结后，若手机与案件无关或已作为证据使用完毕，应及时返还。
  若公安机关未履行上述程序，扣押行为可能因程序违法被撤销。

1. 被扣押人的救济途径
   若认为公安机关扣押手机的行为违法，可通过以下方式维权：
   

• 申请复议：向作出扣押决定的公安机关提出复议申请，要求撤销或变更扣押决定；
  
• 提起诉讼：对复议结果不服的，可向法院提起行政诉讼，要求确认扣押行为违法并赔偿损失；
  
• 监督举报：向同级人民检察院或上级公安机关投诉，要求监督纠正违法行为。

总结：公安机关在询问阶段一般不得随意扣押手机，但若手机内存有与案件直接相关的证据，可依法扣押。若您遇到手机被违法扣押的情况，可直接向我咨询具体维权步骤，我会结合您的案件细节提供针对性建议。