核心结论：未成年人骑电动车被外卖员撞伤，可按以下步骤处理：先确保伤者安全并报警，再根据事故责任划分要求赔偿，若协商不成可通过法律途径解决。以下是具体分析：
一、现场处理
- 确保安全与救治伤者：首先查看未成年人受伤情况，若伤势严重，立即拨打120急救电话送医救治；同时设置警示标志，防止二次事故发生。
- 报警：及时拨打122交通事故报警电话，等待交警到场处理。交警会对事故现场进行勘查、询问当事人及证人，并制作交通事故责任认定书，该认定书是后续处理事故的重要依据。
二、责任划分
- 外卖员责任：如果外卖员存在违反交通规则的行为，如闯红灯、逆行、超速、骑车时使用手机等，导致与未成年人骑行的电动车相撞，那么外卖员通常需要承担主要或全部责任。
- 未成年人责任：若未成年人存在过错，例如未达到法定骑行年龄（根据《道路交通安全法实施条例》，驾驶电动自行车必须年满16周岁）骑行电动车、在道路上不按规定车道行驶、横穿马路未注意观察等，也需要承担相应的责任。责任划分会根据双方的过错程度来确定，可能是外卖员全责、未成年人全责，也可能是双方按一定比例分担责任。
三、赔偿问题
- 协商赔偿：在明确责任划分后，双方可以就赔偿事宜进行协商。赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入（如果未成年人有实际误工损失，但一般情况下未成年人以学生为主，可能不存在此项费用）。如果造成残疾的，还包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费等；造成死亡的，还包括丧葬费、死亡赔偿金等。
- 外卖平台或保险公司介入：如果外卖员是在工作过程中发生的事故，且外卖平台为其购买了相应的保险，那么赔偿事宜可能会由外卖平台或保险公司来处理。此时，受害方可以直接与外卖平台或保险公司沟通协商赔偿事宜。
- 法律途径：如果双方无法就赔偿事宜达成一致意见，受害方可以向法院提起民事诉讼，要求对方承担赔偿责任。在诉讼过程中，需要提供相关证据，如交通事故责任认定书、医疗费用发票、诊断证明、护理证明等，以证明自己的损失和对方的过错。
四、特殊情况处理
如果外卖员无力赔偿或拒不赔偿，受害方可以在诉讼过程中申请财产保全，冻结外卖员的财产，以确保判决能够得到执行。同时，如果外卖员的行为构成犯罪（如交通肇事罪），受害方还可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求赔偿损失。
建议：在整个处理过程中，建议保留好所有相关证据，如现场照片、视频、证人联系方式、医疗记录等。如果对事故处理或赔偿问题存在疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供更详细的法律建议。