核心结论：当口头约定工资与劳动合同不一致且发生工伤时，赔偿标准原则上以劳动合同约定的工资为准，但劳动者有证据证明实际工资高于合同约定的，可按实际工资主张赔偿。具体分析如下：

1. 赔偿标准的一般原则
   根据《工伤保险条例》第六十四条及《劳动争议调解仲裁法》第六条，工伤赔偿中的“本人工资”通常指劳动合同约定的工资标准。若劳动合同中明确约定了工资数额，且该约定不违反法律强制性规定（如不低于当地最低工资标准），则社保部门或用人单位在计算工伤待遇（如一次性伤残补助金、伤残津贴等）时，会以合同约定工资为基准。

2. 劳动者可主张实际工资的情形
   若劳动者能提供充分证据证明实际工资高于劳动合同约定（如工资条、银行流水、考勤记录、同事证言、录音录像等），可依据《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第四十五条，要求按实际工资计算工伤赔偿。此时需注意：

   • 证据需形成完整链条，证明口头约定的存在及实际履行情况；
     
   • 若用人单位否认口头约定，劳动者需承担举证责任，否则可能承担不利后果。

3. 实务中的操作建议

   • 劳动者：
     
     • 发生工伤后，立即收集与工资相关的证据（如转账记录、工资条、沟通记录等）；
       
     • 向社保部门或用人单位提出工伤认定申请时，同步主张按实际工资计算赔偿；
       
     • 若协商无果，可申请劳动仲裁，并在仲裁中明确诉求及依据。
       
   • 用人单位：
     
     • 签订劳动合同时应确保工资条款与实际履行一致，避免口头约定；
       
     • 若需调整工资，应通过书面形式变更合同，并留存劳动者签字确认的证据；
       
     • 发生争议时，积极配合提供工资支付记录等材料，避免因举证不能承担额外责任。

4. 特殊情形：未签订劳动合同的工伤赔偿
   若用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，但已形成事实劳动关系，则根据《劳动合同法》第十一条，可参照同岗位工资或集体合同标准确定“本人工资”。此时劳动者仍需提供实际工资证据，以争取更高赔偿。

总结：口头约定与合同不一致时，赔偿标准以合同为准，但实际工资证据可推翻合同约定。建议劳动者在签订合同时明确工资条款，并保留实际工资支付记录；用人单位应规范用工管理，避免因证据缺失承担不利后果。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。