在签订房屋买卖合同时，房东（卖方）应当以“出卖人”或“卖方”的身份在合同上签字。以下是详细说明：

1. 合同主体身份
   房屋买卖合同是买卖双方就房屋交易达成的协议，房东作为房屋所有权人，应以“出卖人”或“卖方”的身份签署合同。这一身份明确了房东在合同中的法律地位，即房屋的出售方，需承担交付房屋、转移所有权等义务。

2. 签字要求

   • 本人签字：房东需亲自签署合同，确保合同效力。若房东为无民事行为能力人或限制民事行为能力人（如未成年人、精神病人），需由其法定代理人代为签署。
     
   • 代理人签字：若房东委托他人代为签署合同，需提供合法有效的授权委托书，明确代理权限（如代为签署合同、收取房款等）。代理人需在合同上签署房东姓名，并注明“代理人”身份。
     
   • 共有人签字：若房屋为共有财产（如夫妻共同财产、家庭共有财产），所有共有人均需在合同上签字，或提供经公证的同意出售证明。否则，合同可能因无权处分而无效。

3. 合同内容关联
   合同中应明确房东的身份信息，包括姓名、身份证号、联系方式等，并与房屋产权证上的信息一致。若房东为法人或其他组织，需加盖公章或合同专用章，并由法定代表人或授权代表签字。

4. 法律风险提示

   • 若房东未以“出卖人”身份签字，或签字身份与合同约定不符，可能导致合同效力争议，影响交易安全。
     
   • 若房东隐瞒房屋共有情况或未取得共有人同意，可能面临合同无效或违约赔偿的风险。

建议：签订合同前，务必核对房东身份及房屋产权信息，确保合同主体合法有效。如有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供专业法律意见。