结论：签了合同但未交钱，发现报价单里有很多增项，是否可以毁约不能一概而论，需根据合同的具体内容、增项的性质以及双方协商情况等多方面因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、合同效力与增项性质

1. 合同已成立并生效：

   • 若双方已就合同主要条款达成一致，且合同中未明确约定以交钱为合同生效条件，那么合同在双方签字或盖章后即成立并生效。此时，发现报价单中有增项，并不直接导致合同无效或可随意毁约。

2. 增项的性质：

   • 合理增项：若增项是合同履行过程中因实际情况变化而合理产生的，且双方能够协商一致，那么增项应被视为合同的一部分，双方应继续履行合同。
   • 不合理增项：若增项是对方故意隐瞒或虚构的，导致合同内容发生重大变化，且这种变化超出了你签订合同时的预期，那么你可能有权主张合同存在欺诈或重大误解，从而要求撤销合同或变更合同内容。

二、毁约的法律依据与后果

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。但若合同存在欺诈、胁迫、重大误解等情形，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销合同。

2. 毁约后果：

   • 若合同有效且增项合理：毁约可能构成违约，你需要承担违约责任，如支付违约金、赔偿对方损失等。
   • 若合同存在欺诈或重大误解：在撤销合同后，你无需承担违约责任，但可能需要返还已收到的对方财物或赔偿对方因此遭受的合理损失。

三、建议与行动步骤

1. 审查合同：

   • 仔细审查合同条款，特别是关于增项、违约责任和合同生效条件的部分，以确定合同的具体内容和双方的权利义务。

2. 与对方协商：

   • 尝试与对方就增项问题进行协商，看是否能够达成一致意见，如调整增项内容、价格或履行方式等。

3. 寻求法律帮助：

   • 若协商无果，且你认为合同存在欺诈或重大误解等情形，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以便评估合同效力、制定应对策略并维护你的合法权益。

4. 考虑诉讼或仲裁：

   • 若双方无法通过协商解决争议，且你决定毁约或要求对方承担违约责任，那么你可能需要通过诉讼或仲裁等法律途径来解决争议。

进一步思考：在处理此类合同纠纷时，除了考虑法律因素外，还应考虑商业因素和实际可行性。例如，毁约可能对你的商业信誉造成负面影响，且诉讼或仲裁过程可能耗时较长、成本较高。因此，在做出决定前，应全面评估各种因素并谨慎选择。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。