结论：变更土地用途本身并不直接决定能否收取租金，关键在于变更是否合法以及租赁合同中的相关约定。以下从不同角度进行详细分析：

一、土地用途变更的合法性

1. 法定程序：根据《中华人民共和国土地管理法》、《中华人民共和国城市房地产管理法》等相关法律法规，土地用途的变更必须经过法定程序批准。这通常包括向当地规划局、国土局等相关部门提交申请，经过审查、地籍测量、组卷上报等流程，并获得土地使用权批准文件后，方可办理土地变更登记手续。

2. 法律责任：私自改变土地性质是严重的违法行为，可能面临罚款、没收违法所得、恢复土地原状等法律制裁，甚至可能构成犯罪，受到刑事处罚。

二、租赁合同中的约定

1. 合同条款：租赁合同中通常会明确土地用途、租金支付方式等条款。如果合同中明确规定了土地用途，且承租人未经出租人同意擅自变更土地用途，这可能构成违约行为，出租人有权要求承租人承担违约责任，包括但不限于要求恢复原状、赔偿损失等。

2. 租金调整：如果土地用途的变更得到了合法批准，并且租赁合同中对此有明确约定（如租金随土地用途变更而调整），那么出租人可以根据合同约定调整租金。但如果合同中没有相关约定，出租人则不能单方面提高租金。

三、实际操作建议

1. 合法变更：如果承租人确实需要变更土地用途，应首先与出租人协商，并按照法定程序向相关部门申请变更。在获得批准后，双方可以协商调整租金等合同条款。

2. 审查合同：在签订租赁合同时，双方应仔细审查合同条款，特别是关于土地用途和租金支付的约定。确保合同条款明确、合法，以避免后续纠纷。

3. 法律咨询：在涉及土地用途变更和租金调整等复杂法律问题时，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见和指导。

示例说明：假设某承租人租赁了一块土地用于农业种植，但后来希望将其变更为商业用地。在这种情况下，承租人不能擅自变更土地用途并开始收取商业租金。相反，他应首先与出租人协商，并按照法定程序向相关部门申请变更土地用途。如果变更得到批准，并且租赁合同中对此有明确约定（如租金随土地用途变更而调整），那么承租人可以根据合同约定调整租金。

进一步思考：土地用途的变更不仅涉及法律问题，还可能对周边环境、社区利益等产生影响。因此，在变更土地用途时，除了考虑法律合规性外，还应充分考虑社会效益和公共利益。

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