核心结论：若事故两年后保险公司起诉营运车多报了几天营运损失，您可以从积极应诉、核查证据、考虑诉讼时效、尝试协商解决这几个方面来应对。以下是详细说明：

1. 积极应诉
   • 当收到保险公司的起诉状后，不要忽视或逃避，应积极准备应诉。因为如果不应诉，法院可能会缺席判决，这往往对被告不利，您可能会因此承担不利的法律后果，比如被判决返还所谓“多报”的营运损失等。
   • 您可以自行应诉，如果您对法律程序和相关法律规定不太熟悉，也可以委托律师代理应诉。律师具有专业的法律知识和丰富的诉讼经验，能够更好地维护您的合法权益。
2. 核查证据
   • 审查自身证据：仔细梳理当初申报营运损失时所依据的各项证据，如车辆维修记录、营运合同、收入证明等。确认这些证据是否真实、合法、有效，能否充分证明您所申报的营运损失天数是合理的。例如，车辆维修记录应能准确反映车辆实际维修的时间，营运合同可以证明您在事故前的营运收入情况等。
   • 分析对方证据：关注保险公司提供的证据，看其是否能确实证明您多报了营运损失天数。保险公司可能会提供一些调查资料、监控视频等，您需要评估这些证据的证明力。比如，保险公司提供的监控视频只能显示车辆在某段时间没有营运，但不能排除车辆在其他时间正常营运或者因其他合理原因暂停营运的情况。
3. 考虑诉讼时效
   • 根据《中华人民共和国民法典》规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。虽然事故已经过去两年，但需要确认保险公司的起诉是否在诉讼时效期间内。如果保险公司能够证明其是在知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起三年内提起诉讼的，那么诉讼时效方面就不存在障碍；反之，您可以在诉讼中提出诉讼时效抗辩，要求法院驳回保险公司的诉讼请求。
4. 尝试协商解决
   • 在诉讼过程中，您也可以主动与保险公司进行协商，看是否能达成一个双方都能接受的解决方案。协商解决的好处在于可以节省时间和诉讼成本，避免漫长的诉讼过程对双方都造成不必要的损失。例如，您可以与保险公司协商，对有争议的营运损失天数进行重新评估，按照双方都能认可的标准确定最终的赔偿金额。

后续建议：在整个过程中，您要注意保留好所有与事故、营运损失申报以及与保险公司沟通相关的证据和文件。如果您在应对过程中遇到任何疑问或困难，都可以随时向我咨询，我会根据具体情况为您提供更详细的法律建议。