结论：在双方骑电动车碰撞后，即使对方表示没事并收了修车费，从法律风险防范和明确责任的角度出发，仍然建议签订责任书。

分析说明：

1. 法律风险防范：

   • 在交通事故中，即使当时对方表示没事并接受了修车费，但后续仍有可能出现因事故导致的身体伤害或财产损失，要求进一步赔偿。签订责任书可以明确双方的责任和赔偿范围，有效防范后续的法律风险。
   • 若未签订责任书，一旦对方后续提出索赔，而您无法提供充分证据证明当时的情况和双方的责任划分，可能会面临不必要的法律纠纷和经济损失。

2. 明确责任划分：

   • 责任书是双方对事故责任和赔偿事宜的书面确认，具有法律效力。通过签订责任书，可以明确双方的责任比例和赔偿金额，避免后续因责任划分不清而产生的争议。
   • 在签订责任书时，应详细记录事故发生的时间、地点、经过、双方车辆信息、人员伤亡情况、财产损失情况以及双方的责任划分和赔偿金额等关键信息。

3. 实际操作建议：

   • 在签订责任书前，建议双方对事故现场进行拍照或录像，以保留证据。同时，可以邀请目击者或交警到场见证，以增强责任书的证明力。
   • 责任书应由双方签字或盖章确认，并各执一份。若可能的话，可以请第三方（如交警部门或公证机构）对责任书进行见证或公证，以增加其法律效力。

特殊情况说明：

• 如果事故非常轻微，且双方对责任划分和赔偿事宜均无异议，同时考虑到签订责任书的成本和复杂性，双方也可以选择不签订责任书。但在此情况下，建议双方通过其他方式（如书面协议、短信、微信等）对事故情况和赔偿事宜进行确认和记录，以备不时之需。

行动建议：

• 鉴于上述分析，我建议您在双方骑电动车碰撞后，即使对方表示没事并收了修车费，仍然尽量与对方签订责任书，以明确双方的责任和赔偿范围，防范后续的法律风险。
• 若您在签订责任书过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。