结论：饭店因厨师喝酒但未耽误工作而扣押金的行为，一般是不合法的。以下从多个角度进行分析：

一、法律角度

1. 押金性质与法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第九条：“用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。”这意味着，饭店作为用人单位，无权收取厨师的押金。
   • 若饭店已收取押金，该行为本身即违反了法律规定，饭店应退还押金。在此基础上，饭店再以喝酒为由扣押金，更是于法无据。

2. 扣款合法性：

   • 即便饭店与厨师之间存在某种形式的“约定”或“规章制度”允许扣款，但这种约定或制度若违反法律法规的强制性规定，如上述的《劳动合同法》第九条，则该约定或制度无效。
   • 此外，根据《工资支付暂行规定》第十六条：“因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。”在本案例中，厨师喝酒但未耽误工作，并未给饭店造成经济损失，因此饭店无权扣款。

二、实际操作角度

1. 饭店行为的不合理性：

   • 饭店以厨师喝酒为由扣押金，即使厨师未耽误工作，这种行为也缺乏合理性。喝酒本身并不直接等同于工作失误或造成损失，饭店应通过其他合理的管理手段（如警告、罚款等，但需符合法律法规）来规范员工行为，而非直接扣押金。

2. 厨师的权益保护：

   • 厨师有权要求饭店退还押金，并可以对饭店的违法行为进行投诉或举报。根据《劳动保障监察条例》等相关法律法规，劳动保障行政部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并保护劳动者的合法权益。

三、建议与后续行动

1. 与饭店协商：

   • 厨师可以首先尝试与饭店进行协商，要求退还押金，并指出饭店行为的违法性。在协商过程中，厨师可以引用上述法律法规作为依据。

2. 向劳动保障行政部门投诉：

   • 若协商无果，厨师可以向当地的劳动保障行政部门投诉饭店的违法行为。劳动保障行政部门将依法进行调查处理，并保护厨师的合法权益。

3. 寻求法律援助：

   • 在必要时，厨师还可以寻求法律援助或咨询专业律师（即我，占海兵律师，专注于刑事辩护、经济纠纷、交通事故、合同纠纷、劳动纠纷、公司事务领域），以获取更具体的法律建议和帮助。

综上所述，饭店因厨师喝酒但未耽误工作而扣押金的行为是不合法的。厨师有权要求退还押金，并可以通过协商、投诉或寻求法律援助等方式来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。