企业职工是否可以不在单位所在省退休，这个问题不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 基本养老保险关系在户籍所在地的：

   • 如果职工的基本养老保险关系在户籍所在地，那么无论其在哪里工作，最终都应在户籍所在地办理退休手续，领取养老金。这种情况下，职工自然不在单位所在省退休。

2. 基本养老保险关系不在户籍所在地，而在其他省份累计缴费年限满10年的：

   • 根据相关规定，如果职工的基本养老保险关系不在户籍所在地，但在其他省份累计缴费年限满10年，那么职工可以在该省份办理退休手续，领取养老金。这意味着，如果职工在单位所在省以外的其他省份有足够的缴费年限，他/她可以选择不在单位所在省退休。

3. 基本养老保险关系不在户籍所在地，且在每个省份的累计缴费年限均不满10年的：

   • 在这种情况下，职工的基本养老保险关系及相应资金将归集到户籍所在地，由户籍所在地负责办理退休手续，领取养老金。因此，职工也不会在单位所在省退休。

法律背景与建议：

• 法律背景：退休地的选择主要依据《中华人民共和国社会保险法》以及相关实施细则或规定，这些法规明确了退休地与基本养老保险关系、缴费年限的关联。
• 建议：
  • 职工在规划退休时，应提前了解自己的基本养老保险关系所在地以及各省份的缴费年限情况。
  • 如果职工希望在非户籍所在地或非单位所在省退休，应确保在该省份有足够的缴费年限（通常为10年）。
  • 职工还可以咨询当地社保部门或专业律师，以获取更具体、更个性化的退休规划建议。

可能遇到的法律后果：

• 如果职工未按照规定选择退休地，可能会导致养老金领取手续复杂化或无法及时领取养老金。
• 在某些情况下，职工可能还需要承担因退休地选择不当而产生的额外费用或损失。

总结与进一步思考：

• 企业职工是否可以不在单位所在省退休，取决于其基本养老保险关系所在地以及各省份的缴费年限情况。
• 职工在规划退休时，应综合考虑多种因素，包括个人意愿、缴费年限、养老金待遇等，以做出最合理的选择。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，职工可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见。