结论前置：酒吧“干不满3个月不发工资”的说法是违法的，无论工作时长多久，劳动者都有权获得应得的工资报酬。以下从不同角度为你详细分析：
从法律规定角度
根据我国《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。用人单位与劳动者建立劳动关系后，劳动者只要提供了正常劳动，用人单位就必须按照约定支付工资，这与劳动者的工作期限长短并无直接关联。也就是说，即使你只工作了几天、几周，只要付出了劳动，酒吧就应该按照实际工作天数和约定的工资标准支付工资。
从维权途径角度
- 与酒吧协商：你可以先尝试与酒吧的负责人进行友好沟通，明确指出其“干不满3个月不发工资”的做法是违法的，要求酒吧按照实际工作天数支付工资。在协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录，比如聊天记录、通话录音等，以备后续维权使用。
- 向劳动监察部门投诉：如果与酒吧协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，他们会要求酒吧限期支付工资，并对酒吧的违法行为进行相应的处罚。你需要准备好相关的证据材料，如劳动合同（如果有）、工作证、考勤记录、工资条等，以证明你与酒吧存在劳动关系以及酒吧拖欠工资的事实。
- 申请劳动仲裁：除了向劳动监察部门投诉外，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种较为正式的解决劳动争议的方式，仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行裁决。如果你对仲裁结果不满意，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。在申请劳动仲裁时，同样需要提交相关的证据材料，并按照仲裁委员会的要求填写仲裁申请书。
从注意事项角度
- 保留证据：在整个维权过程中，证据是非常关键的。你要尽可能收集和保留与工作相关的各种证据，如工作服、工作牌、考勤记录、工资条、与酒吧负责人的沟通记录等，这些证据将有助于证明你与酒吧存在劳动关系以及酒吧拖欠工资的事实。
- 注意时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。因此，你要及时行使自己的权利，避免超过仲裁时效而无法维护自己的合法权益。
如果你在维权过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律指导和帮助。