若羊杂确实存在质量问题导致发臭，您有权要求超市进行赔偿，赔偿方式通常包括退款、换货以及根据实际情况主张一定金额的赔偿金。具体分析如下：

1. 退款或换货：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品后，如果商品存在质量问题，有权要求经营者进行退货、换货或者修理。因此，您可以直接向超市提出退款或换货的要求，超市应当予以配合。

2. 主张赔偿金：

   • 如果羊杂的发臭问题给您造成了额外的损失，比如食用后导致身体不适等，您可以根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定，要求超市增加赔偿您的损失。具体来说，如果超市明知羊杂存在问题而仍然销售，或者应当知道存在问题而未采取相应措施，您有权要求超市按照您购买羊杂价款的三倍进行赔偿；如果赔偿金额不足五百元，则按五百元计算。
   • 当然，要主张这部分赔偿金，您需要提供相应的证据，比如医疗证明、购物小票等，以证明您的损失和超市的过错。

3. 协商与投诉：

   • 在处理此类纠纷时，建议您首先与超市进行协商，看是否能够达成一致的赔偿方案。
   • 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或者市场监管部门进行投诉，寻求他们的帮助和支持。

4. 注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，请务必保留好相关证据，比如购物小票、羊杂的照片或视频、医疗证明等，以便在需要时提供证明。
   • 同时，也要注意保护自己的合法权益，不要因为超市的推诿或者拒绝赔偿而放弃自己的权利。