被告在一审与仲裁金额差异很大的情况下，是可以上诉的。以下从多个角度为你详细分析：

上诉权利的基础

在劳动仲裁后，如果一方对仲裁结果不服，可以向法院提起诉讼，这是法律赋予当事人的基本权利。同样，在一审判决后，如果当事人认为一审判决存在错误，也有权提起上诉，这是二审程序的基本设置。因此，无论一审判决与仲裁结果的金额差异大小，被告都有权基于对判决结果的不满而提起上诉。

上诉的理由

1. 事实认定错误：如果一审法院在认定事实方面存在错误，比如对工伤事实、工资标准、工作年限等关键事实的认定有误，导致判决金额与仲裁金额产生较大差异，被告可以以此为由提起上诉。
2. 法律适用错误：如果一审法院在适用法律方面存在错误，比如错误地适用了法律条款，或者对法律条款的理解有偏差，导致判决结果不公正，被告也可以以此为由提起上诉。
3. 程序违法：如果一审法院在审理过程中存在程序违法的情况，比如未依法送达诉讼文书、未依法组织开庭等，影响了被告的诉讼权利，被告同样可以以此为由提起上诉。

上诉的流程与注意事项

1. 上诉期限：被告需要在收到一审判决书之日起十五日内向上一级人民法院提起上诉。逾期未提起上诉的，一审判决将发生法律效力。
2. 上诉材料：提起上诉时，被告需要提交上诉状，并附上一审判决书复印件等相关材料。上诉状中需要明确上诉请求、事实和理由等。
3. 二审审理：二审法院将对上诉请求进行审理，并作出终审判决。二审判决是终审判决，具有法律效力，当事人必须履行。

可能的法律后果

1. 维持原判：如果二审法院认为一审判决认定事实清楚、适用法律正确、程序合法，将维持原判，即驳回被告的上诉请求。
2. 改判：如果二审法院认为一审判决存在错误，将依法进行改判，可能调整判决金额或其他判决内容。
3. 发回重审：在极少数情况下，如果二审法院认为一审判决存在严重程序违法或事实认定不清等问题，可能将案件发回一审法院重审。

建议：如果你作为被告，认为一审判决与仲裁金额差异很大且存在错误，建议及时咨询专业律师（即我，庄楷涛律师，专注于劳动工伤等领域），评估上诉的可行性和风险，并在上诉期限内依法提起上诉。