结论：持有工程款欠条，通常是可以向法院提起诉讼来追讨款项的，但能否胜诉还需根据具体证据和法律规定来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、起诉的合法性及条件
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉必须满足以下条件：
- 原告适格：即原告必须是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织。在工程款纠纷中，这通常指的是实际完成工程且被拖欠工程款的一方。
- 被告明确：必须有明确的被告，包括其姓名、性别、年龄、住址、联系方式等，以便法院能够准确送达法律文书并确定责任承担主体。欠条上应写明欠款人的身份信息，如姓名、身份证号等。
- 诉讼请求具体：在起诉时，需明确提出具体的诉讼请求和事实、理由。这包括要求对方支付的工程款具体金额，以及阐述工程施工情况、双方约定、欠款原因等。
- 法院管辖正确：该纠纷必须属于人民法院受理民事诉讼的范围，并且应向有管辖权的法院提起诉讼。通常，这可以是合同履行地或被告住所地法院。
二、欠条的法律效力及要求
欠条作为证明欠款事实的关键证据，其法律效力取决于以下几点：
- 行为人具有民事行为能力：即出具欠条的人必须具备相应的民事行为能力，能够对自己的行为负责。
- 意思表示真实：欠条必须是双方真实意思的表示，不存在欺诈、胁迫等情形。
- 内容合法且不违背公序良俗：欠条的内容应不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背社会公共秩序和善良风俗。
- 内容清晰明确：欠条应清晰明确地记载欠款金额、欠款人、债权人、工程相关情况等关键信息。这些信息对于后续的诉讼过程至关重要，有助于增强欠条的法律效力。
三、证据的充分性
仅有欠条可能不足以完全证明工程款的具体情况，如施工范围、工程质量等。因此，原告可能需要进一步提供其他证据来支持自己的主张，例如：
- 工程合同：证明双方存在工程承包关系及具体的权利义务。
- 工程验收记录：证明工程已完成并经过验收。
- 施工过程中的往来文件、聊天记录、通话录音等：证明工程的施工情况、工程量及应付款项等。
这些补充证据能够形成完整的证据链，提高胜诉的可能性。
四、诉讼时效的考量
向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。如果欠条中约定了还款日期，诉讼时效从还款日期届满之日起计算；如果没有约定还款日期，债权人可以随时要求债务人还款，但需给对方必要的准备时间，并从此时起计算诉讼时效。超过诉讼时效起诉，可能会面临被告以诉讼时效经过为由进行抗辩的风险，导致原告丧失胜诉权。
五、实际操作建议
- 仔细审查欠条：在提起诉讼前，应对欠条进行仔细审查，确保其形式和内容均符合法律要求。如果欠条存在形式上的瑕疵或内容上的歧义，可能会影响其证明力。
- 收集相关证据：除了欠条外，还应收集其他相关证据以形成完整的证据链。这些证据将有助于支持你的主张并提高胜诉的可能性。
- 及时提起诉讼：注意诉讼时效的问题，确保在法定的时效期间内提起诉讼。如果超过诉讼时效，可能会面临败诉的风险。
总结：如果你手里有工程款欠条并且对方拖欠款项，你可以通过法律途径来维护自己的权益。但在具体操作之前，建议你先对欠条内容进行仔细审查，并收集相关证据以支持你的主张。同时，要注意诉讼时效的问题，确保在法定的时效期间内提起诉讼。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。