结论前置：加班工资的仲裁时效确定需依据劳动关系状态及是否存在时效中断、中止情形。在劳动关系存续期间，劳动者可随时主张加班工资；劳动关系终止后，则需在一年内提出。同时，劳动者应保留好相关证据以支持其主张。

一、劳动关系存续期间

在劳动关系存续期间，若因拖欠劳动报酬（包括加班费）发生争议，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制。这意味着，只要劳动者与用人单位的劳动关系尚未解除，劳动者就有权随时就整个劳动关系存续期间的加班工资提出主张。

举例说明：若小李自2022年1月起在某公司工作，且公司一直未支付其加班工资，至2024年5月小李仍在职，则他可申请自2022年1月以来所有未支付的加班工资仲裁。

二、劳动关系终止后

一旦劳动关系终止，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出加班工资的仲裁申请。超过这一时限，除非存在法定的时效中断或中止事由，否则仲裁机构可能会以超过仲裁时效为由不予受理或驳回仲裁请求。

举例说明：若小张于2023年6月离职，且企业尚欠其加班工资，则小张应在2024年6月前申请仲裁，否则可能因超过时效而败诉。

三、时效中断与中止

1. 时效中断：若因劳动者向用人单位主张权利、向有关部门请求权利救济，或者用人单位同意履行义务等情形，仲裁时效会发生中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。这有助于保障劳动者在积极维权过程中的合法权益不受时效限制。

举例说明：若劳动者在劳动关系存续期间曾书面要求支付加班工资或向劳动监察部门投诉，则时效中断，重新计算一年时效期间。

1. 时效中止：因不可抗力或其他正当理由导致劳动者无法在规定时效期间内申请仲裁的，仲裁时效会中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。这一规定确保了劳动者在面临特殊困难时仍能有机会维护自己的权益。

举例说明：若因自然灾害或劳动者重大疾病等不可抗力事件导致无法申请仲裁时，时效中止，待阻碍因素消除后继续计算时效期间。

四、证据保留的重要性

在主张加班工资时，劳动者应特别注意保留相关证据，如考勤记录、加班申请单、工资条等。这些证据是证明加班事实及加班时间的关键依据，对于仲裁结果具有至关重要的影响。因此，劳动者在日常工作中应养成良好的证据保留习惯，以便在需要时能够有效维护自己的合法权益。

五、法律依据

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条：

• 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
• 前款规定的仲裁时效，因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。
• 因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在本条第一款规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。
• 劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。

综上所述，劳动者在主张加班工资时应充分了解并遵循仲裁时效的相关规定，同时注重证据的收集和保留。在劳动关系存续期间或终止后的一年内及时行使权利，并根据实际情况合理利用时效中断和中止的规定，以确保自己的合法权益得到有效保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。