结论概述：结合新闻背景中提到的约50万亿高息定期存款今年到期的情况，储户与银行在存款到期后的权利义务界定主要围绕存款本金及利息的支付、存款期限的重新约定以及双方违约责任等方面展开。以下从这几个方面进行详细分析。
一、存款本金及利息的支付
本金支付：根据《中华人民共和国商业银行法》及相关存款合同约定，银行在存款到期时有义务向储户支付本金。这是银行的基本义务，也是储户的基本权利。无论存款利率如何变化，银行都必须按照合同约定的金额支付本金。
利息支付：利息的支付则取决于存款合同的约定以及存款到期时的利率情况。对于高息定期存款，如果合同中明确约定了到期时的利率，银行应按照该利率支付利息。然而，随着存款利率的持续下行，如果合同中没有特别约定（如利率调整条款），银行可能按照到期时的市场利率支付利息，但这通常不会低于合同约定的最低利率（如果有的话）。在实际操作中，由于高息存款通常是在利率较高时存入的，因此到期时银行可能会按照较低的利率支付利息，但这需要依据具体合同条款来确定。
二、存款期限的重新约定
自动转存：许多银行的定期存款合同中包含自动转存条款，即存款到期后，如果储户没有提取或进行其他操作，银行会自动将存款按照原期限和到期时的利率进行转存。这种情况下，储户与银行之间的权利义务关系将延续至新的存款期限。
手动转存或提取：如果储户选择手动转存或提取存款，则需要在存款到期前或到期时与银行进行协商并办理相关手续。在这种情况下，储户有权选择是否继续存款、存款期限以及存款利率等条款。银行则应根据储户的选择提供相应的服务，并明确告知储户相关条款和条件。
三、双方违约责任
银行违约责任：如果银行在存款到期时未能按照合同约定支付本金和利息，或者未能按照储户的选择提供相应的服务，则构成违约。根据《中华人民共和国合同法》（现为《中华人民共和国民法典》合同编）的相关规定，银行应承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
储户违约责任：虽然储户在存款合同中通常处于较为弱势的地位，但如果储户在存款到期前提前提取存款（除非合同中有特别约定允许提前提取），则可能构成违约。在这种情况下，银行可能按照提前提取时的利率支付利息（通常较低），并可能收取一定的违约金或手续费。然而，具体违约责任还需依据合同条款来确定。
四、热点事件延伸思考与法律建议
关注合同条款：对于即将到期的高息定期存款，储户应仔细阅读存款合同条款，特别是关于利息支付、存款期限、自动转存以及违约责任等方面的规定。这有助于储户在存款到期时做出明智的决策。
与银行协商：如果储户对存款到期后的处理方式有疑问或不满，应及时与银行进行沟通协商。银行作为金融服务提供者，有义务为储户提供清晰、准确的信息和优质的服务。
多元化投资：考虑到存款利率的持续下行和存款到期后的再配置问题，储户可以考虑将部分资金投资于其他金融产品，如理财产品、分红险、公募基金等，以实现资产的多元化配置和风险的分散。当然，在进行任何投资之前，储户都应充分了解相关产品的风险和收益特征，并根据自己的风险承受能力和投资目标做出决策。
关注市场动态：储户还应关注市场动态和政策变化，特别是与存款利率、金融市场监管等方面的信息。这有助于储户及时调整自己的投资策略和资产配置方案，以应对市场变化带来的风险和挑战。
综上所述，储户与银行在存款到期后的权利义务界定主要围绕存款本金及利息的支付、存款期限的重新约定以及双方违约责任等方面展开。储户应关注合同条款、与银行协商、多元化投资并关注市场动态，以维护自己的合法权益并实现资产的保值增值。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。