结论前置：对于小酒馆熟客欠酒钱的情况，当然应该催要，并且可以通过多种合理合法的方式来进行。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 从法律角度：

   • 债权债务关系：熟客在小酒馆消费后欠下酒钱，这构成了一种债权债务关系。作为债权人，小酒馆有权要求债务人（即熟客）履行还款义务。
   • 合法催要方式：可以通过口头提醒、书面通知（如发送催款函）等方式进行催要。在催要过程中，应保持礼貌和理性，避免使用过激或违法的手段。
   • 法律后果：如果熟客长期拖欠酒钱且拒不还款，小酒馆有权通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼要求还款。在诉讼过程中，需要提供相关证据（如消费记录、欠条等）来证明债权债务关系的存在。

2. 从经营角度：

   • 维护客户关系：虽然催要酒钱是必要的，但也要注意方式方法，以免损害与熟客之间的关系。可以通过友好沟通的方式，了解熟客拖欠酒钱的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 建立信用机制：对于经常拖欠酒钱的熟客，可以考虑建立信用机制，如设置信用额度、要求预付款等，以降低经营风险。
   • 加强内部管理：小酒馆应加强内部管理，完善消费记录和收款流程，确保每笔消费都有明确的记录，以便在需要时提供证据。

3. 从实际操作角度：

   • 口头提醒：在熟客再次光顾时，可以礼貌地提醒其之前欠下的酒钱，并询问何时能够还款。
   • 书面通知：如果口头提醒无效，可以发送书面通知（如催款函）给熟客，明确欠款金额和还款期限，并保留好通知的副本作为证据。
   • 寻求第三方协助：如果熟客仍然拒不还款，可以考虑寻求第三方（如调解机构、律师等）的协助来解决问题。

特殊情况考虑：

• 如果熟客确实因为经济困难等原因暂时无法还款，可以与其协商制定分期还款计划或延长还款期限等方案。
• 如果熟客存在恶意拖欠或逃避还款的行为，应坚决采取法律手段来维护自己的权益。

建议行动步骤：

1. 首先尝试与熟客进行友好沟通，了解其拖欠酒钱的原因和还款意愿。
2. 如果沟通无果，可以发送书面催款通知给熟客，明确欠款金额和还款期限。
3. 如果熟客仍然拒不还款，可以考虑寻求第三方协助或采取法律手段来解决问题。

在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免因为情绪激动而采取过激或违法的行为。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。