针对您提出的“不礼让行人罚款200元、扣3分能否撤销罚款”的问题，首先需要明确的是，不礼让行人的行为确实违反了《中华人民共和国道路交通安全法》及其相关实施条例的规定，且根据这些法规，该行为会面临罚款和扣分的处罚。

关于罚款和扣分的法律依据：

1. 罚款依据：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，会面临警告或者二十元以上二百元以下的罚款。不礼让行人正是违反了道路通行规定，因此罚款200元是在法律规定的范围内的。

2. 扣分依据：依据《道路交通安全违法行为记分管理办法》第十一条第七项，驾驶机动车行经人行横道不按规定减速、停车、避让行人的，会被一次记3分。

关于能否撤销罚款：

• 罚款和扣分的决定是由公安机关交通管理部门根据违法事实和法律规定作出的，一旦作出，即具有法律效力。
• 在没有充分证据证明处罚决定存在错误或违法的情况下，罚款和扣分通常是不能被随意撤销的。
• 如果您认为处罚决定有误，比如您确实已经礼让了行人但被误判，或者存在其他特殊情况，您可以在规定的时间内向作出处罚决定的机关提出申诉或复议，并提供相关证据来支持您的主张。

建议与指导：

• 作为驾驶人，应严格遵守交通规则，特别是注意礼让行人，这是保障交通安全和行人权益的基本要求。
• 如果您对处罚决定有异议，建议及时咨询专业律师或相关法律机构，了解申诉或复议的具体流程和所需材料。
• 在日常行车中，保持警惕，避免违法行为带来的不良后果，共同营造一个安全、和谐的交通环境。

综上所述，不礼让行人罚款200元、扣3分的处罚决定在符合相应情形时是正确的，且通常不能被随意撤销。如果您对处罚有异议，可以通过合法途径提出申诉或复议。