在合同中明确规定不允许债权转让，这一做法的合法性是需要结合具体情况来分析的。

首先，根据《中华人民共和国民法典》第五百四十五条的规定，债权人原则上是有权将债权的全部或者部分转让给第三人的。但这一原则也并非绝对，该法条同时明确了例外情形，其中就包括“按照当事人约定不得转让”的情况。这意味着，在合同双方平等自愿的基础上，他们是有权明确约定债权不得转让的，这样的约定在合同双方当事人之间是具有完全的法律效力的。

然而，我们也需要注意到，这种约定的效力并非毫无限制。特别是当涉及到金钱债权和非金钱债权时，法律对此有更为细致的规定。对于金钱债权，即使合同中有不得转让的约定，这一约定也不能对抗第三人。也就是说，如果债权人违反约定将金钱债权转让给了第三人，那么第三人仍然可以合法地取得该债权。对于非金钱债权，虽然合同中的不得转让约定也不能对抗善意第三人，但如果第三人在受让债权时是知情的，那么这一转让可能就不会得到法律的保护。

此外，在约定债权不得转让时，我们还需要考虑债权的性质、法律规定以及第三人利益等因素。例如，某些特定性质的债权，如与特定人身关系或信任关系紧密相关的债权，可能本身就不允许转让。同时，如果债权受到法律的特殊保护或监管，如涉及国家安全、公共利益或特定行业监管的债权，那么这类债权也可能根据相关法律的规定不得转让。

因此，虽然合同中可以明确规定不允许债权转让，但这样的约定需要谨慎制定，并充分考虑各种可能的情况和法律后果。为了确保约定的合法性和有效性，合同中的相关条款应使用明确、无歧义的语言表述，并尽可能详细地规定各种可能的情况和应对措施。

总的来说，合同中明确规定不允许债权转让在法律上是可能的，但具体是否合法有效还需根据债权的性质、法律规定以及合同的具体内容来判断。在实际操作中，建议合同双方在制定此类条款时咨询专业法律人士的意见，以确保约定的合法性和有效性。