结论：骑带挡风被的两轮电动车意外摔伤，意外险是否能赔，主要取决于保险合同的具体条款以及摔伤的具体原因和情况。以下从不同角度进行分析：
一、保险合同条款
保险责任范围：
- 首先，需要仔细查阅所购买的意外险的保险合同，特别是关于“保险责任”或“保障范围”的条款。这些条款会明确说明在何种情况下保险公司会承担赔偿责任。
- 如果保险合同中明确包含了因骑行电动车（无论是否带挡风被）导致的意外摔伤，那么在这种情况下，保险公司应当承担赔偿责任。
免责条款：
- 同时，也要注意保险合同中的“免责条款”或“除外责任”。这些条款会列出保险公司不承担赔偿责任的情况。
- 如果摔伤是由于被保险人故意行为、酒后驾驶、无证驾驶等违法行为导致的，或者保险合同中明确排除了因使用挡风被等特定设备导致的摔伤，那么保险公司可能不会承担赔偿责任。
二、摔伤的具体原因和情况
挡风被的影响：
- 挡风被本身并不是导致摔伤的直接原因，但如果挡风被的使用影响了电动车的操控性或稳定性，从而间接导致了摔伤，那么这种情况可能需要根据保险合同的具体条款来判断是否属于保险责任范围。
- 如果保险公司认为挡风被的使用增加了事故风险，并因此在保险合同中进行了明确排除，那么在这种情况下，保险公司可能不会承担赔偿责任。
其他因素：
- 摔伤的具体原因，如路面状况、天气条件、骑行速度等，也可能影响保险公司的赔偿责任。
- 如果摔伤是由于外部因素（如路面湿滑、障碍物等）导致的，且这些因素不在被保险人的控制范围内，那么保险公司更有可能承担赔偿责任。
三、实际操作建议
及时报案：
- 在发生意外摔伤后，应尽快向保险公司报案，并按照保险公司的要求提供相关的证明材料和医疗记录。
保留证据：
- 保留好与摔伤相关的所有证据，包括现场照片、医疗记录、警方报告等，以便在需要时向保险公司提供。
咨询专业意见：
- 如果对保险合同的条款或保险公司的赔偿决定有疑问，可以咨询专业的法律人士或保险顾问，以获取更准确的解释和建议。
总结与进一步思考：骑带挡风被的两轮电动车意外摔伤，意外险是否能赔，并没有一个绝对的答案。它取决于保险合同的具体条款、摔伤的具体原因和情况以及保险公司的判断。因此，在购买意外险时，应仔细阅读保险合同，了解保险责任和免责条款；在发生意外摔伤后，应及时报案并保留好相关证据；如有需要，可以咨询专业的法律人士或保险顾问以获取更准确的解释和建议。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的帮助，可以直接向我咨询。