结论：一个老百姓收了三万元给人办事，是否会判刑，这取决于多个因素，包括办事的性质、是否利用了职务便利、是否构成犯罪等。以下我将从多个角度进行详细分析。
一、是否构成犯罪
如果办事行为本身合法，且没有利用任何职务便利或欺骗手段：
- 在这种情况下，收取三万元可能被视为一种劳务报酬或服务费，通常不会构成犯罪。但是，如果这种收费行为违反了相关行业的规定或道德准则，可能会面临行政处罚或民事纠纷，但不会涉及刑事责任。
如果办事行为本身违法，或者利用了职务便利：
- 如果办事行为本身违法，如行贿、受贿、诈骗等，那么收取三万元就可能构成犯罪。特别是如果利用了职务上的便利，如公职人员利用职权为他人谋取利益并收受财物，这就可能构成受贿罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，受贿罪是指国家工作人员利用职务上的便利，索取他人财物的，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益的行为。如果数额较大，如三万元，就可能面临刑事处罚。
如果办事行为构成诈骗：
- 如果以办事为名，实际上并没有打算或能力为对方办事，而是骗取对方财物，那么这就可能构成诈骗罪。诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
二、量刑标准
- 如果构成受贿罪或诈骗罪，量刑将取决于多个因素，包括犯罪数额、犯罪情节、犯罪后果等。
- 对于受贿罪，根据《中华人民共和国刑法》的规定，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
- 对于诈骗罪，同样根据犯罪数额和情节，可能面临不同程度的刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
三、建议与措施
立即停止违法行为：
- 如果发现自己或他人正在从事可能构成犯罪的行为，应立即停止，并考虑向相关部门自首或举报。
咨询专业律师：
- 在这种情况下，咨询专业律师是至关重要的。律师可以根据具体情况提供法律意见，帮助了解权利和义务，以及可能面临的法律后果。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供法律帮助。
配合调查：
- 如果已经被相关部门调查或询问，应积极配合，如实陈述事实，避免隐瞒或谎报情况，以免加重法律责任。
最后，我想强调的是，法律是严肃且复杂的，每个案件都有其独特的事实和情节。因此，在面对类似情况时，最好直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析和建议。