针对您提出的“没有结婚证，和对方退彩礼应该写什么协议”的问题，这实际上涉及到彩礼退还的法律程序与协议撰写。虽然直接撰写一份协议可能因具体情况而异，但我可以为您提供一个基本的框架和要点，帮助您理解如何构建这样一份协议，并建议您在最终确定前咨询专业法律人士。

彩礼退还协议基本框架

协议标题：彩礼退还协议

协议双方：

• 甲方（彩礼给付方）：[您的全名]
• 乙方（彩礼接收方）：[对方全名]

协议背景： 简述双方相识、交往及彩礼给付的经过，明确双方未办理结婚登记手续的事实。

协议内容：

1. 彩礼明细：

   • 详细列出甲方给付乙方的彩礼内容，包括但不限于现金金额、金银首饰的描述及价值、其他财物的清单等。

2. 退还意愿：

   • 双方基于未办理结婚登记手续的事实，同意按照本协议约定退还彩礼。

3. 退还数额与方式：

   • 明确退还的彩礼总额，考虑共同生活时间、彩礼使用情况、是否生育子女、双方过错情况等因素，协商确定一个合理的退还数额。
   • 约定退还的方式，如一次性退还或分期退还，并明确退还的时间节点。

4. 违约责任：

   • 约定若一方未按本协议约定履行退还义务，应承担的违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。

5. 争议解决：

   • 约定双方因本协议产生争议时的解决方式，如协商、调解或诉讼等。

6. 其他条款：

   • 根据双方具体情况，可添加其他需要约定的条款，如保密条款、协议生效条件等。

协议签署：

• 双方签字（或盖章）确认，并注明签署日期。

注意事项

1. 法律依据：

   • 在撰写协议时，应明确引用《中华人民共和国民法典》及相关司法解释中关于彩礼退还的规定，以增强协议的合法性和有效性。

2. 证据保留：

   • 双方应保留好彩礼给付的凭证，如转账记录、收据等，以备在协议履行过程中或发生争议时作为证据使用。

3. 专业咨询：

   • 由于彩礼退还问题涉及法律专业知识和实践经验，建议您在撰写协议前咨询专业法律人士，以确保协议内容合法、合理且符合双方利益。

4. 协议履行：

   • 协议签署后，双方应严格按照协议约定履行退还义务，避免产生不必要的纠纷和损失。

最后，虽然我可以为您提供上述框架和要点，但具体协议内容还需根据双方实际情况进行协商和确定。因此，在最终确定协议前，请务必咨询专业法律人士以获取更具体的法律意见和帮助。