针对您提出的“套牌驾驶摩托车撞到人怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及严重交通违法和可能构成犯罪的行为，我将结合相关法律法规，为您详细解答。
一、主要处罚措施
收缴并扣留机动车：
- 公安机关交通管理部门会立即收缴伪造的机动车号牌，并扣留涉事的套牌摩托车。这是为了防止违法行为继续，并确保后续调查的进行。
罚款：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，对于使用伪造、变造的机动车号牌的行为，将处以二千元以上五千元以下的罚款。这一罚款标准体现了法律对套牌行为的严厉打击。
拘留：
- 在情节严重的情况下，如造成交通事故或多次违法，驾驶人可能会被处以十五日以下的拘留。这是为了通过行政强制措施，进一步震慑和打击套牌行为。
记分处理：
- 使用伪造、变造的机动车号牌的，将被记12分。这意味着驾驶人的驾驶证将被暂扣，且需参加为期7日的道路交通安全法律、法规和相关知识学习并考试。考试合格后，记分予以清除，发还机动车驾驶证；否则，将继续参加学习和考试，直至合格为止。
刑事责任追究：
- 如果套牌驾驶摩托车撞到人，且行为构成犯罪，如交通肇事罪，公安机关将依法追究驾驶人的刑事责任。这可能包括有期徒刑、拘役等更严厉的刑罚，具体根据事故的严重程度和驾驶人的过错程度来判定。
二、特殊情况与责任加重
- 事故责任：在套牌驾驶摩托车撞到人的情况下，驾驶人不仅因套牌行为面临处罚，还需承担交通事故的全部或主要责任。这意味着驾驶人需要赔偿受害人的医疗费用、财产损失等。
- 累犯与加重处罚：如果驾驶人之前有套牌或其他交通违法记录，可能会面临更严厉的处罚。法律对于累犯和多次违法者通常会有加重处罚的规定。
三、法律建议与提醒
- 遵守交通法规：作为驾驶人，应严格遵守交通法规，不得使用伪造、变造的机动车牌证或其他车辆的牌证。这是维护道路交通秩序和安全的基本要求。
- 及时报案与配合调查：如果发生交通事故，驾驶人应立即停车、保护现场，并及时向公安机关交通管理部门报案。在调查过程中，应积极配合，如实陈述事实并提供相关证据。
- 增强法律意识：套牌行为不仅违法，而且严重危害道路交通秩序和安全。驾驶人应增强法律意识，认识到套牌行为的严重性和后果，自觉抵制和远离套牌行为。
综上所述，套牌驾驶摩托车撞到人将面临严厉的法律制裁，包括收缴并扣留机动车、罚款、拘留、记分以及可能的刑事责任。因此，我强烈建议广大驾驶人务必遵守交通法规，合法合规上路行驶，共同维护良好的道路交通秩序和安全。