针对您因欠门窗货款后对方改写欠款，想要起诉对方的情况，以下是详细的解答：

核心结论：您可以通过准备充分的证据材料，向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方支付拖欠的货款及可能产生的利息或违约金。

具体步骤与要点：

1. 收集证据：

   • 原始合同或订单：证明您与对方之间存在买卖合同关系，明确货物的种类、数量、价格等关键信息。
   • 送货单或验收单：证明您已按照合同约定履行了供货义务，且对方已接收货物。
   • 改写后的欠款凭证：如果对方改写了欠款金额或条件，务必保留这份新的凭证，它将是您主张权利的重要依据。
   • 沟通记录：包括与对方就欠款事宜进行的电话、短信、微信等聊天记录，这些记录可以辅助证明欠款事实及对方的还款态度。
   • 证人证言：如有目击者或了解情况的人，可以请他们出具书面证言或出庭作证，以增强证据的证明力。

2. 确定管辖法院：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，您可以选择向被告住所地或合同履行地的人民法院提起诉讼。
   • 如果合同中有约定管辖法院，且该约定不违反法律规定，则应按照约定向指定法院提起诉讼。

3. 撰写起诉状：

   • 起诉状应明确列明原告（您）和被告（对方）的基本信息、诉讼请求（如要求支付货款、利息或违约金等）、事实与理由（详细阐述欠款经过及对方改写欠款的情况）以及证据清单。
   • 起诉状应条理清晰、逻辑严密，以便法院能够准确理解您的诉求和事实依据。

4. 提交起诉材料并缴纳诉讼费：

   • 将起诉状及相关证据材料提交给选定的法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费。
   • 诉讼费的具体金额根据案件标的额和法院的规定来确定。

5. 参与诉讼过程：

   • 在法院受理案件后，您需要按照法院的通知参与庭审、调解等诉讼活动。
   • 在庭审过程中，您应如实陈述事实、提供证据，并回答法官和对方当事人的提问。

6. 执行判决：

   • 如果法院最终判决对方支付货款及利息或违约金等，但对方未在规定期限内履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。
   • 法院将依法采取查封、扣押、拍卖等措施来强制对方履行判决义务。

注意事项：

• 在整个诉讼过程中，务必保持冷静和理性，避免与对方发生不必要的冲突或争执。
• 如果您对法律程序或诉讼技巧不熟悉，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助）。
• 保留好所有与案件相关的证据材料和文件，以备不时之需。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。