结论：开车撞到人后被撞者逃跑，您应当保持冷静，并立即采取一系列措施来保障自身权益和协助警方调查。以下是具体的处理步骤和建议：

一、立即报警并救助伤者（如可能）

1. 报警：迅速拨打122交通事故报警电话，向交警详细描述事故发生的时间、地点、肇事车辆的特征（如车牌号码、车型、颜色等，尽管此时您是肇事方，但提供车辆信息有助于警方了解事故背景）以及被撞者逃跑的方向等信息。这是警方追捕被撞者（如其受伤需救治或存在其他违法行为）和查明事故原因的关键线索。

2. 救助伤者（如条件允许）：虽然被撞者已经逃跑，但如果您在事故现场且条件允许，应观察周围环境，看是否有其他伤者需要救助。若发现其他伤者，尽量安抚其情绪，让其保持静止等待救援，避免随意移动造成二次伤害。同时，立即拨打120急救电话，告知准确的事发地点和伤者情况。

二、保护现场并收集证据

1. 保护现场：在确保自身安全的前提下，不要随意移动车辆或破坏现场物品，这些都可能是重要的证据。用手机或相机拍照记录现场情况，包括事故发生的位置、车辆碰撞的情况、周围的交通标识和环境等细节。

2. 收集证据：注意拍摄现场是否有被撞者遗留的物品，如衣物、鞋子等，这些可能有助于警方追踪被撞者。同时，留意周围是否有监控摄像头，如道路监控、商家店铺的监控等，及时向警方提供相关线索。

三、配合警方调查并提供信息

1. 配合警方调查：积极配合警方的工作，如实提供您所知道的一切信息，包括事故发生的经过、被撞者的特征等。警方可能会要求您做笔录，详细陈述事故情况。

2. 提供行车记录仪资料：如果您的车辆装有行车记录仪，应提供事故发生过程的视频资料，这有助于警方了解事故的全貌。

四、通知保险公司并报案

1. 联系保险公司：尽快与您的车辆保险公司取得联系，告知事故情况并按照保险公司的要求提供相关材料。虽然被撞者逃跑可能会影响理赔流程，但及时报案有助于保险公司启动调查程序。

2. 了解理赔政策：咨询保险公司关于此类事故的理赔政策和流程，特别是关于肇事逃逸情况下的理赔规定。部分保险公司可能会要求您签署权益转让书或提供其他额外材料。

五、关注案件进展并积极配合处理

1. 跟进案件：定期与警方保持联系，了解案件的侦破进展和结果。如果警方需要您提供进一步的协助或信息，应积极配合。

2. 配合处理：根据警方的要求和调查结果，积极配合后续的处理工作，包括提供补充材料、参加调解或诉讼等。

六、法律责任与后果

1. 您的法律责任：作为肇事方，您可能需要承担事故的全部或部分责任，具体取决于事故的具体情况和相关法律法规的规定。如果被撞者受伤严重或存在其他违法行为，您还可能面临更严重的法律后果。

2. 被撞者的法律责任：如果被撞者存在违法行为（如闯红灯、横穿马路等）或受伤后逃跑，其也可能面临法律的制裁。警方在调查过程中会查明这些事实，并依法处理。

额外建议：

• 在处理此类事故时，保持冷静和理智至关重要。不要因为被撞者逃跑而惊慌失措或采取过激行为。
• 尽可能收集并保留所有与事故相关的证据和信息，这些将在后续的处理过程中发挥重要作用。
• 如果您对法律程序或理赔流程不熟悉，可以考虑咨询专业律师（即我本人，何辉律师，专注于刑事辩护、交通事故等领域）以获取更具体的指导和帮助。

如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。