针对您提出的“起诉不交社保但对方已提出诉讼时效抗辩”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、理解诉讼时效抗辩

首先，需要明确的是，诉讼时效是法律规定的请求权行使的时间限制。当对方提出诉讼时效抗辩时，意味着他们认为您主张权利的时间已经超过了法律规定的期限，因此可能不再受到法律的保护。然而，这并不意味着您完全无法维护自己的权益。

二、应对诉讼时效抗辩的策略

1. 与用人单位协商

   • 尽管诉讼时效已过，但您仍可以尝试与用人单位进行友好协商。通过沟通，您可以强调社保的重要性以及未缴纳社保可能给双方带来的风险，争取让用人单位主动补缴社保。这种方式基于双方自愿，有助于维护和谐的劳动关系，同时也可能为您节省时间和精力。

2. 解除劳动合同并要求经济补偿

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，如果用人单位未依法为您缴纳社保费，您有权立即解除劳动合同，并要求用人单位按照您的工作年限支付经济补偿金。具体来说，每工作1年应支付1个月工资的经济补偿。如果用人单位拒绝支付，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。

3. 向社保行政部门或劳动监察部门投诉

   • 社保行政部门的监督检查并不完全受诉讼时效的严格约束。您可以向当地社保经办机构或劳动监察部门投诉，提供劳动关系及未缴纳社保的相关证据。这些部门有权责令用人单位限期补缴社保，并可能对用人单位处以罚款等处罚。值得注意的是，尽管劳动保障监察部门的追诉期通常为两年，但如果用人单位的违法行为持续存在，您仍然有权进行投诉。

4. 提起民事诉讼要求赔偿

   • 如果因用人单位未缴纳社保导致您遭受了实际损失，如无法报销医疗费用、无法领取失业金等，您可以通过民事诉讼要求用人单位进行赔偿。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明损失的存在以及损失与用人单位未缴纳社保之间的因果关系。

5. 寻求法律援助或咨询专业律师

   • 面对复杂的法律问题，您可能会感到困惑和无助。此时，您可以寻求法律援助或咨询专业律师，获取专业的法律意见和建议。律师可以帮助您分析案情，制定合适的维权策略，并在必要时代表您进行诉讼或仲裁。

6. 保留并备份相关证据

   • 在维权过程中，保留并备份相关证据至关重要。这些证据可能包括劳动合同、工资条、社保缴纳记录、医疗费用报销单据等。这些证据将在后续的仲裁或诉讼中起到关键作用，有助于证明您的主张和损失。

三、总结与建议

即使未交社保的诉讼时效已过，您仍然有多种途径来维护自己的权益。我建议您在维权过程中保持冷静和理性，积极寻求专业的法律支持。同时，注意保留和备份相关证据，以确保自己的权益得到充分保障。如果可能的话，与用人单位进行友好协商也是一个值得尝试的选择，它可能为您节省时间和精力，同时维护和谐的劳动关系。