在劳动人事争议仲裁的流程中，关于“不予受理送达需要谁签字”的问题，这主要涉及到仲裁委员会对仲裁申请的处理环节。

首先，当劳动争议仲裁委员会收到仲裁申请后，会在五日内进行审查，判断该申请是否符合受理条件。如果认为不符合受理条件，仲裁委员会会书面通知申请人不予受理，并明确说明理由。这一环节是仲裁流程中的关键一步，它确保了只有符合特定条件的争议才会进入正式的仲裁程序。

接下来，关于不予受理通知书的送达和签字问题。在仲裁实践中，不予受理通知书通常由仲裁委员会直接送达给申请人。送达时，会要求申请人在送达回证上签字确认，以证明其已经收到了该通知书。这一签字行为是送达程序的重要组成部分，它确保了申请人对不予受理决定的知晓，并为其后续可能的法律救济（如向人民法院提起诉讼）提供了依据。

因此，不予受理送达需要申请人在送达回证上签字。这一签字行为不仅是对送达事实的确认，也是申请人对不予受理决定知晓并接受的一种法律表示。如果申请人拒绝签字或无法联系到申请人进行送达，仲裁委员会可能会采取其他合法方式进行送达，如公告送达等，并会记录在案作为送达的依据。

希望这个解答能够清晰、详细地解答您的问题。如果您还有其他关于劳动人事争议仲裁流程的问题，欢迎继续提问。