电动车不戴头盔是否犯法，以及是否会受到处罚，主要取决于电动车的类型以及当地的具体交通管理规定。以下是对这一问题的详细分析：
针对电动自行车：
- 法律规定：虽然《中华人民共和国道路交通安全法》第五十一条并未直接提及电动自行车，但许多地方政府根据实际管理需要，通过制定地方性法规或规章，要求电动自行车驾乘人员佩戴头盔。例如，宁夏银川、江苏等地都有明确的规定。
- 处罚措施：在已出台相关规定的地方，如果电动自行车驾乘人员未佩戴头盔，可能会面临警告或二十元以上五十元以下罚款的处罚。具体罚款金额因地区而异，如宁夏银川自2025年1月起，对未按标准佩戴头盔的行为将处以20元罚款；江苏则采取递进式处罚方式，首违处罚20元，第二次违法处罚50元。
针对电动摩托车和电动轻便摩托车：
- 法律规定：这类车辆属于机动车范畴，直接适用《中华人民共和国道路交通安全法》及相关法规。该法第五十一条明确规定，摩托车驾驶人及乘坐人员应当按规定戴安全头盔。
- 处罚措施：未佩戴头盔的电动摩托车和电动轻便摩托车驾驶人，将依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条的规定，处警告或者二十元以上二百元以下罚款。若同时存在其他违法行为，可能面临更严厉的处罚。
一般规定与人性化执法：
- 一般规定：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第八十九条，非机动车驾驶人违反道路通行规定的，处警告或者五元以上五十元以下罚款；非机动车驾驶人拒绝接受罚款处罚的，可以扣留其非机动车。这一条款同样适用于电动自行车驾乘人员未佩戴头盔的情况（在地方有明确规定的前提下）。
- 人性化执法：一些地区在电动车管理上采取了更加人性化的措施，如通过教育宣传的方式向市民讲解佩戴头盔的重要性，或者推行教育免罚政策。例如，海南海口等地车主出现交通违规后，可以通过观看教育视频、抄写交通安全法规等方式代替罚款。
佩戴头盔的重要性与建议：
- 重要性：安全头盔是保护骑行者头部安全的关键装备，能在交通事故中有效减轻头部伤害。从法律和安全角度出发，骑乘电动车时都应佩戴符合国家标准的安全头盔。
- 建议：无论当地是否有强制佩戴头盔的规定，都强烈建议骑行者在骑行电动车时佩戴合格的头盔。同时，应主动了解并遵守当地的交通管理规定，确保自身安全并避免不必要的处罚。
总结来说，电动车不戴头盔是否犯法及是否会受到处罚，取决于电动车的类型以及当地的具体交通管理规定。为了自身和他人的安全，也为了避免不必要的法律处罚，请广大电动车驾驶人在骑行时务必佩戴好安全头盔。如果对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。