在开试驾车撞到全新商品车的情况下，赔偿责任的认定及处理流程是一个相对复杂但有序的过程。以下是对此问题的详细解答：
一、明确责任主体及赔偿责任
试驾者责任
有驾驶证且正常试驾时发生事故：
- 如果试驾者因违反交通规则（如闯红灯、超速等）或操作不当导致碰撞，首先应由试驾车辆投保的交强险在责任限额范围内进行赔偿。交强险赔偿不足的部分，再由商业三者险按照保险合同的约定进行赔偿。若仍有超出部分的损失，这部分将由试驾者自行承担。
- 举例来说，如果试驾者因闯红灯与一辆全新商品车发生碰撞，交强险将首先进行赔偿，不足部分则由商业险和试驾者按比例分担。
无驾驶证或存在酒驾等违法情形：
- 在这种情况下，试驾者存在严重过错。交强险在赔偿后，保险公司通常会依据免责条款拒绝赔偿商业险部分。因此，大部分损失将由试驾者自行承担，并且试驾者还可能面临行政处罚甚至刑事处罚。
汽车销售方责任
车辆本身存在缺陷：
- 如果试驾车存在影响安全驾驶的缺陷（如刹车失灵、转向故障等），销售方需承担责任。因为销售方有义务提供安全性能合格的车辆。因车辆缺陷导致的碰撞，销售方应对试驾者及第三方的损失负责。
试驾指导人员有过错：
- 如果销售方安排的指导人员在试驾过程中存在错误指挥、未提醒试驾者注意安全等过错行为导致撞车，销售方应承担相应的过错责任。
共同责任
- 在某些情况下，试驾者和销售方可能需共同承担责任。例如，当第三方受损时，销售商与试驾者可能需共同承担交强险责任限额之外的赔偿责任。
双方都无过错（如不可抗力）
- 如果因不可抗力（如自然灾害、意外事件等）等双方都无过错的原因导致碰撞，一般按照公平原则分担损失。这种情况下，各方可以协商处理赔偿事宜。
二、事故处理流程
立即停车并保护现场：
- 试驾车辆发生事故后，应立即停车并确保自身安全。同时，尽可能保护现场以便后续调查和责任认定。
报警并等待交警处理：
- 应立即报警并等待交警前来处理。交警将进行事故调查，并出具事故认定书以明确事故责任。
通知保险公司：
- 及时通知保险公司，以便其按照保险合同进行理赔。在通知时，应提供详细的事故情况和相关证据。
协商赔偿事宜：
- 根据事故认定书和保险合同等相关情况，各方可以协商赔偿事宜。如果协商不成，可以通过法律途径解决纠纷。
三、法律途径解决争议
- 如果各方对事故责任或赔偿金额存在争议，可以通过提起诉讼或申请仲裁等法律途径解决。在诉讼或仲裁过程中，各方需要提供充分的证据来支持自己的主张。
综上所述，开试驾车撞到全新商品车后的赔偿责任划分需综合考虑多种因素。因此，在试驾过程中，无论是试驾者还是销售方，都应严格遵守交通规则和试驾协议，确保试驾过程的安全。在事故发生后，应积极妥善处理相关事宜，包括保护现场、报警、通知保险公司以及协商赔偿等。如果无法协商解决，可以通过法律途径来维护自己的合法权益。