用变更借条来敲诈是犯法的，可能构成敲诈勒索罪。以下从不同角度为你详细分析：
法律定义与构成要件
敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪。在这个情境中，如果通过变更借条的方式，虚构事实或隐瞒真相，使对方产生恐惧心理，并基于这种恐惧心理而交付财物，就符合了敲诈勒索罪的构成要件。
具体行为分析
虚构事实或隐瞒真相：变更借条可能涉及虚构借款事实、篡改借款金额、还款期限等关键信息。这些行为都是对原始借款事实的歪曲，属于虚构事实或隐瞒真相的范畴。
实施恐吓、威胁或要挟：在变更借条的过程中，如果伴随有威胁、恐吓或要挟的言行，如声称如果不按照变更后的借条还款，就会采取法律手段、公开隐私信息或进行其他不利行为，这就构成了对被害人的心理压迫。
非法占有目的：敲诈勒索罪要求行为人具有非法占有的目的。如果变更借条的目的是为了获取超出原始借款金额的财物，或者通过威胁手段迫使对方放弃部分债权，就体现了非法占有的目的。
法律后果
如果构成敲诈勒索罪，将面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。
特殊情况与辩护思路
当然，在具体案件中，还需要考虑是否存在特殊情况或辩护空间。例如：
借条变更的合法性：如果借条的变更是基于双方的真实意愿，且没有违反法律法规的强制性规定，那么这种变更就是合法的，不构成敲诈勒索。
证据的充分性：在敲诈勒索案件中，证据的充分性至关重要。如果缺乏足够的证据证明行为人实施了恐吓、威胁或要挟的行为，或者无法证明行为人具有非法占有的目的，那么就可能无法构成敲诈勒索罪。
行为人的主观意图：如果行为人变更借条的初衷并非为了非法占有对方的财物，而是出于其他合法目的（如纠正原始借条中的错误、调整还款计划等），且没有实施恐吓、威胁或要挟的行为，那么就不构成敲诈勒索罪。
万律师提醒：如果你或他人涉及此类情况，建议立即停止相关行为，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有任何关于刑事辩护、律师会见、取保候审等方面的法律问题，也可以直接向我咨询。