在劳动仲裁中，全权委托他人代理，且代理人签字的行为，在符合法律规定和仲裁程序要求的情况下，是有效的。以下从几个方面为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十四条：“当事人可以委托代理人参加仲裁活动。委托他人参加仲裁活动，应当向劳动争议仲裁委员会提交有委托人签名或者盖章的委托书，委托书应当载明委托事项和权限。” 这表明，在劳动仲裁中，当事人有权委托他人代理，并且需要提交载明委托事项和权限的委托书。只要委托书符合法定形式，且代理人按照委托权限行事，其签字行为即具有法律效力。
二、全权委托的含义与效力
全权委托的定义：全权委托意味着当事人将仲裁过程中的所有事项，包括但不限于提交证据、参与庭审、进行辩论、签署文件等，均授权给代理人处理。
全权委托的效力：在全权委托的情况下，代理人有权代表当事人进行所有仲裁活动，包括签字。只要代理人的行为在委托权限范围内，且符合仲裁程序和法律规定，其签字即视为当事人的签字，具有法律效力。
三、签字有效的条件
委托书合法有效：委托书必须由当事人本人签名或盖章，并明确载明委托事项和权限。如果委托书存在瑕疵或不符合法定形式，可能会影响代理人的签字效力。
代理人按权限行事：代理人必须在委托权限范围内行事，不得超越权限或滥用代理权。如果代理人超越权限签字，可能会引发法律纠纷，甚至导致签字无效。
仲裁程序合法：仲裁程序必须合法进行，包括仲裁庭的组成、仲裁程序的进行、证据的提交和质证等。如果仲裁程序存在违法或违规行为，可能会影响整个仲裁结果的合法性，包括代理人的签字效力。
四、实际操作建议
明确委托权限：在委托他人代理劳动仲裁时，当事人应明确委托权限，并在委托书中详细列明。这有助于避免代理人超越权限行事，确保仲裁过程的顺利进行。
选择可靠的代理人：当事人应选择具有法律知识和仲裁经验的人作为代理人，以确保其能够胜任代理工作，并有效维护当事人的合法权益。
关注仲裁程序：当事人应关注仲裁程序的进行，确保仲裁庭依法组成、仲裁程序合法进行。如果发现仲裁程序存在违法或违规行为，应及时提出异议或申请复议。
总结来说，在劳动仲裁中，全权委托他人代理且代理人签字的行为，在符合法律规定和仲裁程序要求的情况下是有效的。如果你在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。