核心结论：不满18周岁骑电瓶车撞到横穿马路的行人，需根据事故具体情况承担相应责任，具体处理方式需结合事故责任认定、赔偿协商、保险理赔及可能的法律程序综合判断。以下是具体分析：
1. 事故责任认定是关键
- 未成年人驾驶电瓶车的合法性：根据《道路交通安全法实施条例》第七十二条，驾驶电动自行车必须年满16周岁。若骑车人未满16周岁，本身属于违法行为，需承担一定责任；若已满16周岁但未满18周岁，则需根据其过错程度（如是否超速、是否观察路况等）与行人横穿马路的过错（如是否走人行横道、是否突然闯入车道等）综合认定责任比例。
- 行人责任：若行人存在横穿马路未走人行横道、未观察车辆等过错，可能需承担部分责任。根据《道路交通安全法》第七十六条，机动车与非机动车、行人之间发生事故，有证据证明非机动车驾驶人、行人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任。
2. 赔偿协商与保险理赔
- 监护人责任：若骑车人未满18周岁，其监护人需承担民事赔偿责任（根据《民法典》第一千一百八十八条，无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任）。
- 保险覆盖：若电瓶车投保了交强险或第三方责任险，保险公司需在保额范围内赔偿行人损失（如医疗费、误工费、护理费等）。超出保险部分由责任方按比例承担。
- 协商优先：双方可先尝试协商赔偿金额，若协商不成，可通过交警调解或诉讼解决。
3. 法律程序与证据固定
- 报警处理：立即报警并保护现场，由交警出具《事故责任认定书》，这是后续赔偿和诉讼的核心依据。
- 证据收集：保存现场照片、监控录像、证人联系方式等，证明双方过错（如行人是否闯红灯、骑车人是否超速等）。
- 诉讼风险：若协商无果，行人可能起诉骑车人及其监护人，法院将根据责任认定和实际损失判决赔偿金额。
4. 特殊情形提示
- 骑车人年龄细分：
- 若未满16周岁：除赔偿外，交警可能对监护人进行批评教育或罚款（依据地方性法规）。
- 若已满16周岁但未满18周岁：骑车人可能需承担部分赔偿责任，监护人承担补充责任。
- 行人伤情严重性：若行人构成伤残，需进行司法鉴定，赔偿项目包括残疾赔偿金、精神损害抚慰金等，金额可能较高。
建议行动步骤：
- 立即报警并救助伤者，保留医疗记录和费用单据；
- 联系保险公司报案，了解理赔流程；
- 与行人或其家属协商赔偿，若分歧大，等待交警责任认定；
- 根据责任认定结果，通过调解或诉讼解决争议。
如有进一步细节（如事故地点、伤情、保险情况等），可向我补充说明，我会为您分析具体应对方案。