结论：租房还没签合同，定金能否退还主要取决于未能签订合同的原因以及双方是否有充分证据证明定金的交付与约定。以下是具体分析：

1. 因租客原因导致未能签订合同

   • 情形描述：若租客在交付定金后，因个人原因（如改变主意、找到更合适的房源等）决定不再租房。
   • 法律后果：根据《民法典》第五百八十七条，给付定金的一方（租客）不履行债务或履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。因此，在这种情况下，房东有权不退还定金。

2. 因房东原因导致未能签订合同

   • 情形描述：若房东在收受定金后，因自身原因（如将房屋另租他人、房屋状况变化等）无法或拒绝与租客签订合同。
   • 法律后果：同样依据《民法典》第五百八十七条，收受定金的一方（房东）不履行债务或履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。所以，房东应当双倍返还定金给租客。

3. 因不可归责于双方的原因导致未能签订合同

   • 情形描述：若合同无法签订是由于一些不可归责于双方的客观原因，如政府政策变化导致房屋禁止出租、自然灾害等不可抗力因素。
   • 法律后果：在这种情况下，定金应当返还给租客，因为双方均无过错，不应承担违约责任。

4. 特殊情况下的定金处理

   • 虽未签订书面合同，但存在口头约定且一方已履行主要义务：如果双方存在口头约定，并且租客已经实际入住或房东已经接受了除定金之外的部分租金，这可以视为合同以行为方式成立。此时定金的处理应按照双方约定或合同履行情况来确定。若租客中途毁约，定金可能不予退还；若房东违约，则需承担相应责任。

5. 证据的重要性

   • 说明：在没有签订书面合同的情况下，证明定金的交付及双方对于租赁事项的约定可能变得困难。因此，租客和房东都应通过转账记录、聊天记录、通话录音等方式保留相关证据。这些证据在解决纠纷时至关重要，有助于明确双方责任，保护各自权益。

6. 实务操作建议

   • 保留证据：务必保存好转账记录、沟通录音/聊天记录、收据等材料，以明确定金性质及支付目的。
   • 及时协商：发现问题后尽快与对方沟通，尝试达成书面退款协议。
   • 发送催告函：若协商未果，可通过律师发函明确要求退还定金，为后续可能的法律程序做准备。
   • 法律途径：若通过协商和催告均无法解决问题，可以向法院提起诉讼，要求退还定金或双倍返还定金（视具体情况而定）。在起诉时，需提供充分证据证明对方违约或自身无过错。

总结与建议：租房时未签合同而定金能否退还的问题，需根据具体情况判断。双方应了解相关法律法规，保留好相关证据，并在可能的情况下签订书面合同以明确权利义务。如遇纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。