结论：关于公婆答应给钱还贷款变卦后由谁再去要钱的问题，这主要取决于公婆与子女或儿媳/女婿之间的具体约定以及家庭内部的协商情况，法律上并没有明确规定必须由谁去要钱。不过，我可以从几个角度为你分析并提供建议。

分析角度一：家庭内部协商

1. 家庭内部沟通：首先，我建议家庭内部进行友好沟通，了解公婆变卦的具体原因。有时候，变卦可能是由于经济状况变化、误解或其他家庭因素导致的。通过沟通，可以尝试找到解决问题的方法，比如重新协商还款计划或寻找其他资金来源。

2. 明确约定：如果家庭内部有明确的书面或口头约定，关于公婆提供资金还贷款的具体条款，那么这些约定可以作为协商的基础。在沟通时，可以提及这些约定，以寻求双方都能接受的解决方案。

分析角度二：法律关系与责任

1. 赠与合同的法律性质：如果公婆与子女或儿媳/女婿之间形成了赠与合同关系，即公婆明确表示愿意无偿提供资金用于还贷款，并且子女或儿媳/女婿已经接受了这一赠与，那么赠与合同在法律上通常是有效的。然而，赠与合同在财产权利转移之前，赠与人有权撤销赠与（除非是具有救灾、扶贫等社会公益、道德义务性质的赠与合同或者经过公证的赠与合同）。因此，如果公婆在赠与财产权利转移之前变卦，法律上可能无法强制其履行赠与义务。

2. 借款关系的可能性：如果公婆与子女或儿媳/女婿之间实际上形成的是借款关系，即公婆提供资金用于还贷款，并期望子女或儿媳/女婿在未来偿还，那么这就构成了一个借款合同。在这种情况下，如果公婆变卦不再提供资金，子女或儿媳/女婿可能需要寻找其他资金来源来履行还款义务。同时，如果已经形成了借款合同，并且有相关证据（如借条、转账记录等），那么子女或儿媳/女婿在法律上是有权要求公婆履行借款合同的（当然，这也要考虑到家庭关系的和谐与实际情况）。

分析角度三：实际操作建议

1. 由谁去要钱：在法律上，并没有明确规定必须由谁去要钱。这主要取决于家庭内部的协商和实际情况。如果家庭关系和谐，且子女或儿媳/女婿与公婆之间沟通顺畅，那么可以由子女或儿媳/女婿直接与公婆沟通协商。如果沟通存在困难或家庭关系紧张，那么可以考虑由其他家庭成员（如配偶、其他子女等）或第三方（如亲戚、朋友或专业调解员）协助沟通协商。

2. 保留证据：无论采取哪种方式沟通协商，都建议保留相关证据（如聊天记录、通话录音、书面协议等），以便在必要时维护自己的合法权益。

总结与建议：

• 我建议家庭内部首先进行友好沟通，了解公婆变卦的具体原因，并尝试找到解决问题的方法。
• 如果沟通无果或家庭关系紧张，可以考虑寻求第三方协助沟通协商。
• 在整个过程中，保留相关证据是非常重要的，以便在必要时维护自己的合法权益。
• 如果涉及复杂的法律问题或家庭关系紧张到无法自行解决，建议及时咨询专业律师（当然，在这里你就可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议）。