结论：工人死在工地宿舍后摆花圈是否违法，需结合具体情况判断，一般而言，若未扰乱公共秩序或侵犯他人权益，不构成违法；但若存在扰乱公共秩序或侵犯他人权益的行为，则可能违法。
详细分析：
从法律原则角度：
- 在我国，公民享有表达自由的权利，包括通过合理方式表达哀悼和纪念逝者的情感。然而，这种表达自由并非无限制的，它必须在法律允许的范围内进行，不得侵犯他人的合法权益，也不得扰乱公共秩序。
从具体行为角度：
- 若摆花圈行为未扰乱公共秩序：如果工人家属或相关人员在工地宿舍外合理摆放花圈，以表达对逝者的哀悼，且未对工地正常秩序、其他工人生活或周边交通等造成明显影响，那么这种行为通常不被视为违法。
- 若摆花圈行为扰乱公共秩序：如果摆花圈的行为导致了工地宿舍周边交通堵塞、影响了其他工人的正常生活和工作秩序，或者引发了不必要的纷争和冲突，那么这种行为就可能构成扰乱公共秩序，从而违反相关法律法规。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，扰乱公共秩序的行为可能会受到警告、罚款或拘留等处罚。
从侵权责任角度：
- 如果摆花圈的行为侵犯了工地或他人的合法权益，如破坏了工地的设施、影响了工地的正常运营，或者对其他工人造成了精神损害等，那么摆花圈者可能需要承担相应的侵权责任。
建议：
- 在处理此类事件时，建议工人家属或相关人员首先与工地管理方进行沟通，了解工地的相关规定和要求，确保摆花圈的行为符合规定。
- 如果摆花圈的行为可能对公共秩序或他人权益造成影响，建议采取更加合理和妥善的方式表达哀悼和纪念之情，如通过悼念会、网络祭奠等方式。
- 如果因摆花圈行为引发了纠纷或冲突，建议及时寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自身合法权益并避免不必要的法律风险。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。