在诉讼中，若原告和被告是外地户籍，一般需要写明户籍地址，但具体是否必须写以及如何写需分情况讨论：

1. 民事诉讼中户籍地址的填写要求
   根据《民事诉讼法》第124条，起诉状应当记明“被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息，法人或者其他组织的名称、住所等信息”。这里的“住所”通常指户籍地址，若被告户籍地与经常居住地不一致（连续居住满1年以上），则需同时填写经常居住地。
   例外情形：若原告无法获取被告户籍地址，但能提供其他有效联系方式（如身份证号、手机号、电子邮箱等），且法院能通过其他途径（如公安系统查询）确认被告身份，可能允许暂不填写户籍地址，但需补充说明情况。

2. 刑事诉讼中户籍地址的作用
   在刑事案件中，户籍地址主要用于确认被告身份、管辖法院（如犯罪地或被告居住地法院）及送达法律文书。根据《刑事诉讼法》第181条，起诉书需载明被告的“基本情况”，包括户籍地址。若被告在逃，户籍地址是公安机关发布通缉令的重要依据。

3. 行政诉讼中的特殊规定
   行政诉讼的被告通常是行政机关，原告为公民时需填写户籍地址。若原告是外地户籍，户籍地址需如实填写，但若原告在起诉地连续居住满1年以上，可视为经常居住地，此时需补充经常居住地信息以确定管辖法院。

实务建议：

• 若户籍地址明确，建议完整填写（省、市、区、街道、门牌号），避免因地址不全导致送达失败；
  
• 若被告户籍地与经常居住地不一致，需同时填写两者，并注明“经常居住地”以符合管辖要求；
  
• 若无法获取户籍地址，可尝试通过被告身份证号、工作单位、社交账号等线索协助法院查询，但需在起诉状中说明情况。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体案件类型（如民事、刑事、行政）及细节，我会结合具体场景为您分析。