在和工伤律师签订协议时，确实需要格外谨慎，以确保您的合法权益得到充分保障。以下是一些关键注意事项，供您参考：

一、明确委托事项与权限范围

1. 详细列明委托事项：在协议中，您需要清晰、具体地列出希望律师代理的事项，比如申请工伤认定、进行劳动能力鉴定、提起劳动仲裁或诉讼、协商赔偿金额等。避免使用模糊或笼统的表述，确保双方对委托内容有明确的认知。

2. 界定权限范围：明确律师的代理权限是一般授权还是特别授权。一般授权可能仅允许律师代为进行一般的诉讼行为，如提交文件、参与庭审；而特别授权则可能包括代为承认、放弃、变更诉讼请求，进行和解、调解等更为重大的权利处分行为。根据您的实际需求，谨慎选择并明确约定。

二、核实律师资质与经验

1. 确认执业资格：通过官方渠道（如当地司法局网站）查询律师是否持有有效的执业证书，确保其具备合法的执业资格。

2. 了解专业背景：优先选择具有丰富工伤案件处理经验的律师，他们熟悉相关法律法规和操作流程，能够更有效地维护您的合法权益。

3. 考察口碑与评价：可以通过网络评价、朋友推荐等方式了解律师的职业操守和服务质量，选择信誉良好的律师。

三、审查协议条款

1. 费用条款：明确律师费的计算方式（如按小时收费、风险代理等）、支付时间和条件。对于风险代理，需特别注意其适用范围和收费标准是否符合法律规定。

2. 服务标准：要求律师承诺提供服务的具体内容、方式和期限，如定期沟通案件进展、及时提交法律文书等。

3. 违约责任：约定双方在违约情况下的责任承担方式，以保障协议的履行和权益的实现。

4. 争议解决：明确双方在履行协议过程中发生争议的解决途径，如协商、仲裁或诉讼。

四、关注保密与风险提示

1. 保密义务：确保协议中包含律师对客户个人信息和案件情况的保密条款，防止信息泄露。

2. 风险提示：律师应向您充分说明案件可能存在的风险和不利后果，帮助您做出理性的决策。

五、其他注意事项

1. 明确双方身份信息及主体资格：仔细核对律师和您的身份信息，确保信息准确无误。同时，确认律师所在的律师事务所是合法设立、具备执业资格的机构。

2. 正式签署与留存凭证：协议应由您本人亲自签署，确保签名的真实性和有效性。如有特殊情况需他人代签，应有合法的授权手续。签署后，您应妥善保管协议的副本，作为日后维权和证明委托关系的依据。

3. 咨询专业意见：在签订协议之前，建议咨询其他专业律师或法律人士的意见，以确保协议的合法性和有效性。

综上所述，和工伤律师签订协议时，您需要明确委托事项与权限范围、核实律师资质与经验、审查协议条款、关注保密与风险提示，并注意其他相关事项。通过谨慎对待每一个细节，您可以确保自己的合法权益得到充分保障。