针对煮饭阿姨按小时计费，应签订非全日制劳动合同还是劳务合同的问题，我的结论是：这主要取决于煮饭阿姨与雇主之间的具体工作关系及法律要求，但通常情况下，若符合非全日制用工的特征，建议签订非全日制劳动合同；若不符合，则可能需签订劳务合同。以下从不同角度进行分析：
一、非全日制劳动合同
定义与特征：
- 非全日制劳动合同是劳动者与用人单位约定的以小时作为工作时间单位确立劳动关系的协议。
- 特征包括：以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时。
适用情况：
- 如果煮饭阿姨的工作时间符合上述非全日制用工的特征，即每天工作时间不超过四小时，每周不超过二十四小时，且按小时计费，那么签订非全日制劳动合同是合适的。
- 非全日制劳动合同受《劳动合同法》的调整，双方需遵守相关法律法规，如支付加班费、提供劳动保护等。
优势：
- 对于雇主而言，非全日制劳动合同可以更灵活地安排工作时间，降低用工成本。
- 对于煮饭阿姨而言，非全日制工作可以兼顾其他事务，同时获得一定的收入。
二、劳务合同
定义与特征：
- 劳务合同是当事人各方在平等协商的情况下达成的，就某一项劳务以及劳务成果所达成的协议。
- 劳务合同不属于劳动合同，不受《劳动合同法》的调整，而是受《民法典》等民事法律的调整。
适用情况：
- 如果煮饭阿姨的工作时间、工作性质等不符合非全日制用工的特征，或者雇主希望以更灵活的方式与煮饭阿姨合作，那么可以考虑签订劳务合同。
- 例如，煮饭阿姨可能只是偶尔为雇主提供服务，或者每次服务的时间、内容等都不固定。
优势与风险：
- 优势在于灵活性高，双方可以根据实际情况协商服务内容、时间、报酬等。
- 风险在于劳务合同不受《劳动合同法》的保护，如果发生纠纷，可能难以通过劳动仲裁等途径解决，而需要通过民事诉讼等途径，这可能会增加解决纠纷的成本和时间。
三、建议与注意事项
明确工作关系：
- 雇主应首先明确与煮饭阿姨之间的工作关系，包括工作时间、工作性质、报酬支付方式等，以便选择合适的合同类型。
遵守法律法规：
- 无论选择哪种合同类型，雇主都应遵守相关法律法规，如支付合理的报酬、提供必要的劳动保护等。
签订书面合同：
- 为了避免纠纷和明确双方的权利义务，建议雇主与煮饭阿姨签订书面合同，无论是非全日制劳动合同还是劳务合同。
咨询专业意见：
- 如果雇主对合同类型的选择或合同内容的制定有疑问，可以咨询专业律师或法律机构的意见，以确保合同的合法性和有效性。
总结来说，选择签订非全日制劳动合同还是劳务合同，应根据煮饭阿姨与雇主之间的具体工作关系及法律要求来决定。如果符合非全日制用工的特征，建议签订非全日制劳动合同；如果不符合，则可能需签订劳务合同。在任何情况下，都应遵守相关法律法规，并签订书面合同以明确双方的权利义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。