结论：合伙做餐饮时设定的股权锁股20年期限，其合法性并非绝对，而是取决于具体的法律规定和合伙协议的约定。一般情况下，若该期限违反了法律强制性规定或显失公平，则可能被认定为不合法。以下是对此问题的详细分析：

一、法律对股权锁定期的一般规定

1. 无直接禁止性规定：

   • 在我国法律体系中，并没有直接规定股权锁定期的最长期限。股权锁定期的设定，通常属于合伙协议或公司章程中的自治范畴，由合伙人或股东自行协商确定。

2. 遵循公平、合理原则：

   • 尽管法律没有直接限制股权锁定期的长度，但根据《中华人民共和国民法典》的公平原则和诚实信用原则，股权锁定期的设定应当合理、公平，不得损害其他合伙人的合法权益。

二、股权锁定期20年的合法性分析

1. 若符合合伙协议约定且不违反法律强制性规定：

   • 如果合伙协议中明确约定了股权锁定期为20年，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，也不损害国家、集体或第三人的利益，那么该约定通常是有效的。

2. 若违反法律强制性规定或显失公平：

   • 如果股权锁定期20年的约定违反了法律、行政法规的强制性规定（如限制了股东的基本权利、违反了公司法关于股权转让的规定等），或者该约定显失公平（如锁定期过长，严重损害了其他合伙人的利益），那么该约定可能被认定为无效或可撤销。

三、实际操作中的建议

1. 明确约定股权锁定期：

   • 在制定合伙协议时，应当明确约定股权锁定期的长度、条件、解除方式等，以避免未来可能出现的纠纷。

2. 考虑锁定期的合理性：

   • 设定股权锁定期时，应当考虑其合理性，避免设定过长的锁定期，以免损害其他合伙人的利益或违反法律强制性规定。

3. 咨询专业律师：

   • 在设定股权锁定期时，建议咨询专业律师，以确保合伙协议的合法性和有效性。虽然此处我作为王钰灵律师已经给出了一些建议，但具体案件仍需具体分析，我的进一步专业意见能更好地保障你的权益。

四、可能的法律后果

1. 若股权锁定期合法有效：

   • 如果股权锁定期的约定合法有效，那么在锁定期内，相关股东或合伙人不得擅自转让其股权或合伙份额，否则可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。

2. 若股权锁定期无效或可撤销：

   • 如果股权锁定期的约定被认定为无效或可撤销，那么相关股东或合伙人可能不受锁定期的限制，可以自由转让其股权或合伙份额。同时，设定无效或可撤销锁定期的合伙人或股东可能需要承担因违约或侵权而产生的法律责任。

总结来说，合伙做餐饮时设定的股权锁股20年期限的合法性取决于具体的法律规定和合伙协议的约定。在设定股权锁定期时，应当遵循公平、合理原则，并咨询专业律师以确保合伙协议的合法性和有效性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。