面对同事借钱却以各种理由不还的情况，你可以按照以下步骤来妥善处理，确保自己的权益得到保护：

1. 优先沟通协商

   • 直接沟通：首先，尝试与这位同事进行面对面的友好沟通。选择一个合适的时间和地点，以诚恳的态度提醒对方关于借款的事情，询问其未还款的具体原因，并表达你的需求和期望。例如，你可以说：“XX，我之前借给你的那笔钱，我最近也有些经济上的压力，你看能不能尽快安排一下还款呢？”
   • 第三方调解：如果直接沟通没有效果，或者对方态度回避，你可以考虑找一个双方都信任的第三方进行调解。这个第三方可以是共同的朋友、其他同事或者上级领导。通过第三方的介入，可能更有效地促使对方认识到还款的重要性。

2. 确保证据充分

   • 在采取任何进一步行动之前，务必确保你手中有足够的证据来证明借贷关系的存在。这包括但不限于：
     • 书面借条或借款协议：如果当时借款时有签订书面借条或借款协议，那么这是最有力的证据。如果当时没有签订，事后应尽快与对方补签，明确借款金额、用途、利息（如有）、借款日期和还款时间等关键信息。
     • 转账记录：保留所有与借款相关的转账凭证，无论是银行转账还是电子支付记录，都是证明借款事实的重要依据。
     • 聊天记录或通话录音：如果与借款相关的聊天记录或通话录音，也应妥善保存，这些可以作为辅助证据来证明借款事实的存在。

3. 依法追讨借款

   • 如果沟通协商和第三方调解均未能解决问题，你可以考虑通过法律途径来追讨借款。
     • 发送催款函：你可以委托律师发送正式的催款函给对方，明确列出借款金额、借款时间、还款要求及期限。催款函具有一定的法律效力，并能给对方施加一定的心理压力。
     • 申请支付令：如果对方承认借款事实但拒绝还款，你可以向人民法院申请支付令。法院将依法向对方发出支付令，要求其在规定期限内偿还借款。若对方在规定期限内既未提出异议又未履行支付令，你可向法院申请强制执行。
     • 提起诉讼：若上述方法均无效，或对方否认借款事实，你可以依法向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提交充分的证据来证明借款事实的存在。法院将根据法律和事实进行公正判决。如果判决你胜诉而对方仍不还款，你可以通过法院强制执行其财产来追回欠款。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免因一时冲动而破坏双方关系或造成不必要的法律纠纷。
• 如果借款金额较大或情况复杂，建议你在采取任何行动前咨询专业律师（即我，陶舒怡律师，专注于民间借贷、合同纠纷领域），以确保你的权益得到最大程度的保护。

面对同事借钱不还的情况，你应首先尝试通过沟通协商解决问题；同时，确保手中掌握充分的证据以备不时之需；最后，如必要，可依法追讨借款以维护自身合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。