结论前置：您可以起诉新房东要求支付尾款，但具体能否胜诉以及后续执行情况，需结合房屋买卖合同的具体条款、尾款支付条件是否成就以及资金监管的具体流程等因素综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、从合同角度分析
合同效力：
- 您与新房东签订的房屋买卖合同，若双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，该合同应属有效。
- 合同中应明确约定了房屋价款、支付方式、支付时间等关键条款，这些条款是双方履行合同的依据。
尾款支付条件：
- 您需审查合同中关于尾款支付的具体条款，如是否约定了特定的支付条件（如房屋过户完成、交房验收合格等）。
- 若合同中明确约定了尾款支付的条件，且这些条件已经成就，而新房东仍未支付尾款，则新房东构成违约。
违约责任：
- 根据合同法的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 您有权要求新房东按照合同约定支付尾款，并可能要求其承担逾期支付的违约金或利息等。
二、从资金监管角度分析
资金监管流程：
- 若房屋买卖合同中约定了尾款由第三方（如银行、房产交易中心等）进行资金监管，则需了解资金监管的具体流程。
- 通常，资金监管会设定一定的支付条件，如房屋过户完成、交房验收合格等，只有满足这些条件后，监管资金才会支付给卖方。
资金未支付原因：
- 您需了解尾款未支付的具体原因，是新房东未签字导致资金无法划转，还是其他原因（如资金监管账户问题、银行系统故障等）。
- 若是新房东未签字导致，您可与新房东沟通，要求其尽快签字以完成资金划转；若新房东拒绝签字，则您可考虑通过法律途径解决。
资金监管方的责任：
- 若资金监管方因自身原因导致尾款无法按时支付给您，您可要求资金监管方承担相应的责任。
- 但通常情况下，资金监管方会按照合同约定的流程和条件进行资金划转，若因新房东未签字导致，资金监管方可能不承担直接责任。
三、法律建议
收集证据：
- 您应收集与房屋买卖合同、资金监管相关的所有证据，如合同文本、资金监管协议、交房验收单等。
- 这些证据将有助于您在诉讼中证明自己的主张。
与新房东沟通：
- 在起诉前，您可尝试与新房东进行沟通，了解其未支付尾款的具体原因，并尝试协商解决。
- 若新房东愿意支付尾款，您可与其签订书面协议，明确支付时间和方式等。
提起诉讼：
- 若沟通无果，您可向法院提起诉讼，要求新房东支付尾款及承担违约责任。
- 在诉讼过程中，您需按照法院的要求提交证据、参加庭审等。
执行问题：
- 若您胜诉后，新房东仍未履行判决确定的义务，您可向法院申请强制执行。
- 法院将依法对新房东的财产进行查封、扣押、拍卖等措施，以保障您的合法权益。
最后，房屋买卖涉及大额资金交易，建议您在交易过程中保持谨慎态度，确保合同条款明确、资金监管安全。若遇到法律问题，可直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。