当面临知识产权侵权被起诉，而选择不出庭且不进行调解时，这将会引发一系列严重的法律后果。以下是对此问题的详细解答：
首先，从法律程序的角度来看，一旦原告提起诉讼，法院会依法向被告送达传票等相关法律文书。这是法律程序的基本要求，确保被告知晓诉讼事宜并有机会进行应诉。
若被告在无正当理由的情况下拒不到庭，法院有权进行缺席判决。缺席判决意味着法院将依据原告所提供的证据来进行事实认定，并据此作出判决。在知识产权案件中，由于原告通常已经准备了充分的证据来证明其权益受到侵害，因此缺席判决往往对被告不利。
具体来说，缺席判决可能带来的后果包括：
承担侵权责任：法院可能判决被告立即停止侵权行为，以避免侵权行为的持续对原告造成更大的损失。同时，被告还可能被要求通过各种方式消除因侵权行为给原告带来的不良影响，如公开道歉、恢复名誉等。
赔偿损失：根据实际情况，法院可能判决被告赔偿原告相应的损失。这包括直接经济损失（如因侵权行为导致的销售额下降、利润减少等）和间接经济损失（如因侵权行为导致的商誉损害、客户流失等）。赔偿金额可能是一笔不小的费用，给被告带来沉重的经济负担。
上诉限制：若被告对缺席判决不服，通常只能通过上诉的途径来寻求救济。然而，上诉是有严格时间限制的，必须在规定的时间内进行，否则将失去上诉的机会。此外，上诉还需要承担相应的上诉费用等成本。
放弃抗辩权：不出庭还可能被视为被告主动放弃了抗辩的权利。在诉讼过程中，被告有权提出自己的证据和理由来反驳原告的指控。若被告不出庭，则无法行使这一权利，这对维护自身的合法权益极为不利。
商业信誉受损：在商业活动中，不出庭且不进行调解的行为可能会进一步影响到被告的商业信誉。这种行为可能被视为对法律程序的不尊重，降低被告在市场中的形象和竞争力，给企业的发展带来长期的负面影响。
因此，一旦被起诉知识产权侵权，被告应积极应诉，收集相关证据来证明自己并未实施侵权行为。即便存在侵权的可能性，也可以通过和解等方式来降低可能遭受的损失。尊重法律程序、维护自身权益是每个市场主体应尽的责任。