将菜谱变成视频，是否构成侵权，主要取决于菜谱的内容是否具有独创性以及视频制作过程中的使用方式。
如果菜谱内容具有独创性：比如独特的菜品搭配、新颖的烹饪步骤组合等，能构成文字作品，受著作权法保护。在这种情况下，将菜谱变成视频，如果未经原菜谱著作权人的许可，且未支付相应的报酬，就可能构成对原菜谱著作权的侵权。因为视频制作过程中可能会涉及到对菜谱内容的复制、发行、演绎等行为，这些行为都需要得到原著作权人的授权。
如果菜谱内容缺乏独创性：比如只是简单罗列食材和基本烹饪方法，可能因缺乏独创性而不被认定为受保护的作品。对于这类菜谱，将其变成视频，一般不会构成侵权，因为这属于公有领域的通用烹饪知识，任何人都可以自由使用。
视频制作过程中的创新：即使菜谱本身具有独创性，但在将菜谱变成视频的过程中，如果进行了适当的改编、创新，加入了自身独特元素，只要不实质性侵犯原菜谱的核心内容，也不构成侵权。例如，对烹饪步骤进行了合理的调整，或者加入了新的烹饪技巧、食材搭配等，使得视频内容呈现出与原菜谱不同的风格和特点。
综上所述，将菜谱变成视频是否构成侵权，需要根据具体情况来判断。如果菜谱具有独创性，且视频制作过程中未得到原著作权人的授权或未支付相应报酬，就可能构成侵权。如果菜谱缺乏独创性，或者视频制作过程中进行了适当的改编和创新，则一般不构成侵权。在使用他人菜谱制作视频时，建议事先了解相关法律规定，并尊重原著作权人的权益，避免引发侵权纠纷。