结论：侵权内容删除后，即使没有截图，仍然有可能抓到侵权人，但具体能否成功抓到，取决于多种因素。
分析说明：
技术手段：
- 在数字时代，网络服务提供商（如网站、社交媒体平台等）通常会记录用户的操作日志，包括上传、删除内容等行为。这些日志数据可以作为追踪侵权行为的线索。
- 如果侵权行为发生在特定的平台或系统上，且该平台或系统有完善的日志记录和审计机制，那么即使侵权内容被删除，也有可能通过技术手段追溯到侵权人。
法律程序：
- 在发现侵权行为后，权利人可以向相关平台或网络服务提供商发出通知，要求其提供侵权人的相关信息，如IP地址、注册信息等。这些信息在法律程序下，平台是有义务提供的。
- 有了这些信息，权利人可以进一步通过法律途径，如向法院起诉或向公安机关报案，来追究侵权人的法律责任。
证据收集：
- 尽管截图是一种直观且有力的证据，但并非唯一证据。其他形式的证据，如证人证言、聊天记录、电子邮件等，也可以作为证明侵权行为的依据。
- 在侵权内容被删除后，权利人应尽可能收集其他相关证据，以支持其主张。
实际操作中的挑战：
- 并非所有平台或系统都有完善的日志记录和审计机制，有些可能因技术或管理原因而无法提供足够的信息。
- 即使能够追溯到侵权人，也可能面临跨国或跨地区的法律管辖问题，增加了追责的难度。
- 侵权人可能采取各种手段来隐藏自己的身份或逃避法律责任，如使用虚假身份注册、使用代理服务器等。
法律建议：
- 及时取证：在发现侵权行为后，应尽快采取措施进行取证，包括截图、保存聊天记录、记录IP地址等。即使侵权内容被删除，这些证据也可能对后续的法律程序至关重要。
- 寻求专业帮助：如果权利人不确定如何取证或如何追究侵权人的法律责任，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供专业的法律建议和指导，帮助权利人更好地维护自己的权益。
- 加强预防：除了事后追责外，权利人还应加强预防措施，如加强版权保护意识、使用技术手段防止侵权等，以减少侵权行为的发生。
后续行动建议：
- 如果您已经遭遇了侵权行为，且侵权内容已被删除，但您仍然希望追究侵权人的法律责任，建议您尽快联系专业律师进行咨询和评估。
- 在咨询律师时，请提供尽可能多的相关信息和证据，以便律师能够更准确地评估您的案件情况并给出专业的法律建议。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。